كتاب ابله نظيره لفن الطهى (فرع الاطباق الرئيسيه) الرجاء الاثبات
عيادة تجميل دكتور البزره


أطباق رئيسية الاطباق الدسمه والرئيسية في مائدتك

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 03-14-2009, 12:52 PM   #1
عضو فعال
لم يعدل حالته
 
الصورة الرمزية الوردة البلدى
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
العضوية : 394089
مكان الإقامة: جمهورية مصر العربية
المشاركات: 334
الجنس: أنثى
مرات الإعجاب: تلقى 5 مرات الإعجاب التي تلقاها
أعطى 0 مرات الإعجاب التي أعطاها
نقاط التقييم: 10
الوردة البلدى is on a distinguished road
Wink كتاب ابله نظيره لفن الطهى (فرع الاطباق الرئيسيه) الرجاء الاثبات

اهلا بأعضاء عيون العرب المحبوبين انهرده معانا كتاب ابله نظيره لفن الطهى
يلا بينا يلا ومتبخلوش بالردود

**************************************************************************************************** ****
مرحبااا اعزاائي

اخواتي العزيزات سوف نبدا ان شاء الله بالملف
المتنوع ( الارز من كل بلاد صنف ولون ) واتمني من
الجميع المشاركه والاستفاده به باذن الله.

( الارز)

( المنسف )
طبق مشهور في لبنان والاردن ...



( المقادير )

2 كيلو من لحم الضان
1 كيلو لبن
قطعتان جميد بحجم اليد
ملح حسب ( الرغبه لا تكترولي ان الجميد مالح )
4 شرائح خبز مرقوق
4 اكواب رز مصري
بهارات ( فلفل اسود وثوم منشف وشويه زعفران)
لزينه****
كوب لوز مقشر ومحمر
وكوب صنوبر

طريقه الطهي :

1_انقعي الجميد من اليل ليسهل تفكيكه بل خلاط
الكهربائي (يخلط حتي يصبح نلعم املس)
2_يضاف البن الي الجميد ويوضع بل قدر
3_تضاف قطع الحم (توضع علي نار هادي)
4_ بعد ان يغلي الخليط يترك نصف ساعه علي نار هادئي
5_صنع ارزابيض عادي
6_يوضع الخبز المرقوق بقعر صينيه كبر قطرها 50 سم
7_ يسكب قليل من الرز فوق الخبز ثت بسقي بي المرق
(البن والحم)
واخيرا يزين الطبق بي الصنوبر والوز المحمر

هنئ وعافيه..



الأرز باللحم والبسلة



المكونات الأساسية

أرز، لحم، بسلة، بهارات


المكونات

- 1/2 كيلو جرام لحم,مكعبات ( كندوز أو بتلو ) مقطعة
إلي مكعبات صغيرة.

- 1/2 كوب أرز.

- 1 بصلة,متوسطة مفرومة ناعم.

- 1 1/2 كوب بسلة,مع الجزر.

- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

- 2 مكعب مرقة لحم.

- 1 ملعقة صغيرة كمون.

- 1 ملعقة كبيرة شبت,مفروم.

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا,(حسب الرغبة(.

-1/4 كوب زبيب,(حسب الرغبة(.

- ملح و فلفل.

طريقة الطهي:

يسخن الزيت في إناء متوسط لا يلصق على نار متوسطة.
يضاف البصل والبسلة والجزر

ويقلب حتى يصفر البصل. تضاف مكعبات اللحم وتقلب جيدا.
تترك حتى تخرج اللحم ما بها

من ماء ثم تمتصه ثانية ( 15 دقيقة).

1. يضاف الأرز والبابريكا والكمون والملح والفلفل ويقلب جيدا.
تضاف مكعبات المرقة

كوب من الماء الدافئ والزبيب ويترك ليغلي.

2. يغطى الإناء وينقل إلي نار منخفضة ويترك إلي أن ينضج
الأرز لمدة 25 – 30 دقيقة.

3. توضع فوطة صغيرة جافة فوق الإناء ثم يوضع الغطاء.
يترك لمدة 5 – 10 دقائق حتى

تمتص الفوطة البخار.يوضع الأرز على طبق تقديم وينثر
الشبت على السطح. يقدم فورا.

هنئ وعافيه..



الدجاج اللبناني بالأرز



المقادير:

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد)

4 أونصات بصل (مقطع لمكعبات)

12 أونصة لحم بقر أو غنم (مفروم)


1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)

2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)


1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة)


4/1 ملعقة صغيرة فلفل كايان (مطحون)


4/3 ملعقة صغيرة ملح


2/1 1 كوب أرز حبة طويلة


3 مكعبات دجاج ماجي-ملح أقل (مذوبة في 3 أكواب ماء ساخن)


2 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم)

طريقة الطهي :

. يسخن زيت الزيتون على حرارة عالية في وعاء طهي ذي
قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن)
. تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب
لوناً بنياً ذهبياً
. ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانباً
. يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهي نفسه
. تطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف
الثوم وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
. تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاً بسرعة لمدة
دقيقتين مع التحريك
. يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيت والبهارات، ثم توضع
صدور الدجاج مع الأرز
. تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم.
تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
. يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم

هنئ وعافيه..



الارز بالسمك ( آكل لبنانية )



المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)

2 ملعقة كبيرة صنوبر

3 حبات بصل (مقطع شرائح)


2 كوب أرز أمريكي (مغسول)


2/1 ملعقة صغيرة كركم


4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة


ملح وفلفل حسب الرغبة


2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبان في 3 أكواب ماء ساخن)


4 قطع فيليه سمك أبيض (سمك قد أو حدوق)


3 ملاعق كبيرة دقيق/طحين مبهّر لتغطية السمك


طريقة الطهي:

. يسخن الزيت في مقلاة عميقة ويقلى فيها الصنوبر حتى يكتسب
لوناً بنياً. يرفع الصنوبر من المقلاة ويوضع جانباً
. يضاف البصل إلى المقلاة نفسها ويقلى حتى يصبح بني اللون
. يضاف الأرز والكركم والبهارات والفلفل وتقلب حتى يتم تغطية
الأرز جيداً بالزيت
. يضاف مكعبا مرقة دجاج ماجي وتغلى جميعها ثم تخفف الحرارة.
تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
. في هذه الأثناء، يغطى السمك بالدقيق ويقلى
. عند نضوج الأرز، يضاف الصنوبر مع التحريك بهدوء
. يفرغ الأرز في صحن مسطح ويوضع السمك فوقه، يقدم
الطعام مع السلطة المشكّلة والطراطور (صلصة الطحينة)

هنئ وعافيه..



لبن امه مع الارز ( أكله لبنانية )



المقادير:


2 ملعقة كبيرة زيت


4 حبات بصل (مقطع شرائح)


500غ فيليه رقبة غنم (مقطعة لمكعبات)


رشة بهارات مشكّلة


2 كوب ماء


2 مكعب مرقة دجاج ماجي


5 أكواب لبن


1 بيضة (مخفوقة)


2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (مخلوطتان بملعقتين كبيرتين من الماء)


1 ملعقة كبيرة زبدة


2 فص ثوم (مطحون)


1 ملعقة صغيرة نعناع (مجفف)


طريقة الطهي:

. يسخن الزيت في وعاء طهي ويضاف البصل ويقلى حتى يذبل
. يضاف اللحم والبهارات وتقلى لبضع دقائق، ثم يضاف الماء
ومكعبا مرقة دجاج ماجي
. تغلى جميعها وتخفف الحرارة وتغطى لمدة ساعة واحدة
أو حتى يصبح اللحم طرياً
. يوضع اللبن في وعاء كبير ويخلط مع البيض والدقيق وتغلى
جميعاً (مع التحريك دائماً) ثم تخفف الحرارة
. يضاف اللحم المطهو مع مرقته إلى اللبن وتترك جميعها على
نار هادئة لمدة 10 دقائق
. في هذه الأثناء، تسخن الزبدة في مقلاة ويضاف إليها الثوم
والنعناع وتقلى لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف إلى خليط اللبن واللحم. يقدم الطبق مع الأرز ..

هنئ وعافيه..



الأرز بالخضر



المقادير:

- كيلو جرام من اللحم.

- بصلة كبيرة.

- 4 ملاعق من زيت الزيتون.

- 8 أكواب من المرق.

- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء.

- 1 كوب أوراق شبث طازجة المفروم.

- 4 أكواب من الأرز البسمتي.

- ملح وفلفل أسود.

طريقة الطهي :

. تقلى مكعبات اللحم بسرعة في الزيت مع البصل حتى تكتسب
لوناً ذهبياً.

. تضاف المرق إلى اللحم الذي يترك على نار هادئة لمدة 30
دقيقة حتى ينضج.

. تضاف الفاصوليا الخضراء وتترك على نار هادئة مع اللحم
لمدة 10 دقائق .

. يضاف الشبث والأرز البسمتي والملح والفلفل.

.انتظري حتى يتشرب الأرز للمرق وينضج..

هنئ وعافيه..




الأرز الأسباني بالدجاج والسجق



المقارير

1 كيلو دجاج _4قطع
1بصله متوسطه مفوومه
4 فصوص ثوم مدقوقه
نصف كيلو سجق(مقانق)
نصف كوب فلفل اخضر وبزالا
بهارات(ملعقه باابريكا , ملح وفلفل اسود ممممممم حسب الرغبه و ملعقه كاري)
زعفران لتلوين الرز
كوبان ماء

طريقه الطهي :

1_في مقلي نضع الزيت علي نار متوسطه تم نقلي الدجاج
والسجق ويضاف البصل والتوم والبهارتنتركها (حتي تكتسب
لون زهبي)
2_نضيف الرز والزعفران وكوبانان الماء والبازلاء والفلفل الاخضر
3_توضع بي صنيه فرن علي درجه حراره 300فهرن هايت لمه
نصف ساعه وطبعا تغطي بل قصدير
4_ بعد مرور نصف ساعه ننزع القصدير ونتركها تتحمر علي
درجه حراره 200 فهرنهايت..

هنئ وعافيه..



الأرز الإيطالي بالمأكولات البحرية



المقادير


• 250 جرام كالاماري- صبيط,مقطع حلقات.

• 400 جرام جمبري,متوسط مقشر.

• 200 جرام سمك فيليه,مقطع قطع متوسطة.

• 2 كوب أرز.

• 1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة.

• 1 مكعب مرقة خضار,مذاب في 3 كوب ماء.

• 2/1 كوب جبنة بارميزان, مبشورة.

• 4/1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

• 2/1 كوب كريمة لباني.

• فلفل أبيض.

• ملح.

طريقة الطهي:


تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة.
يضاف البصل ويقلب حتى يلين. يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين.


تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة
تماما مع التقليب من حين لآخر.


في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة. يضاف
الجمبري والكالاماري و السمك ويقلب لمدة 5-7 دقائق.


تضاف المأكولات البحرية إلى الأرز و تقلب جيدا . تغطى وتترك
لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن .
تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الأرز.

هنئ وعافيه..
**************************************************************************************************** ****
مطبق الجزر
المقادير..........


2-كيله رز

2-لفه شعيريه

لحم قطع بدون عضم

2-جزر وسط

بصله وسط

ملح -بهار -ليمون اسود








الطريقه !!!


نأخذ الحم ونقطعه مكعبات صغيره ونسلقه معى الماء ا لى ان ينضج.

ناخذ الجزر ونقطعه مكعبات ايضا ونحمره على النار حتى يذبل وينضج

بعد كذا ناخذ البصل ونقسمها الى نصفين وبعد كذا نقطعها شرايح بالطول

ولا تكون سميكه تكون خفيفه

ونحمرها ايضا في الزيت

ثم ناخذ الحم بعد ان ينضج ونحمره في زيت قليل الى ان يصير ذهبي

بعد كذا ناخذ الجزر والبصل المحمر ونخلطه معى الحم ونضع

عليه الملح والبهار واليمون الاسود ونتركه على جنب...


ناخذ الرز ونسلقه وقبل ان ينضج بقليل نضع عليه الشعيريه

بعد ان نكسرها والمقدار على كل كيله رز تكون لفه وحده من كيس

الشعيريه

ثم نصفيه من الماء ناخذ نصف مقدار الرز ونضعه في القدر

ونضع في الوسط حشوة الحم والجزر والبصل وببعدين نضع باقي

الرز عليه ونضعه على نار هاديه الى ان يستوي

وبببهنا والعافيه

طبعا كمية الحشو على حسب الرغبه ممكن تقلليها او تكثريها
**************************************************************************************************** ****
الباذنجان المحشي ...بالفرن .. ملفوف بالقصدير

المقادير:

3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
ربع كيلو لحم بقر مفروم
بصلة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
نصف رزمة بقدونس مفرومة
ربع ملعقة فلفل اسود
ربع ملعقة ملح
نصف كوب قشطه او صلصه بيضاء (بيشامل )
نصف كوب جبن موزاريللا مبشور للسطح.


طريقة التحضير:

1 لفي كل حبة باذنجان بورق الالمنيوم وادخليها الفرن على درجة (200) درجة مئوية لمدة ساعة واحدة

2 قلبي اللحم في قدر على النار مع البصل والثوم والبقدونس لمدة 15 دقيقة. اضيفي الفلفل الاسود والملح والقشطه وحركي الخليط، ثم اتركيه جانبا

3 ازيلي ورق الالمنيوم من على الباذنجان وقطعي كل حبة الى نصفين ثم جوفيهما قليلا وضعي كمية من خليط اللحم في التجويف ثم انثري على الوجه قليلا من الجبن وكرري العملية

4 ادخلي الباذنجان في الفرن ليحمر الوجه ثم قدمي قطع الباذنجان ساخنة.



وبالهنااااااء والعاااافية ...
**************************************************************************************************** ****
الدجاج بنكهة الزعفران
المقادير : 6 صدور دجاج دون قشرة.
ملعقتا زيت زيتون.
ملعقتا فلفل حلو.
ملح وفلفل أسود.
علبة رز بسماتي مغسول.
ربع لتر من عصير العنب.
3 خيوط من خيوط الزعفران.
6 ملاعق زبد.
12 حبة طماطم من الحجم الصغير مقطعة لانصاف.
ملعقة زيت زيتون اضافية.
3 حبات طماطم منقوعة في الزيت ومفرومة.

طريقة التحضير : 1 اعملي فتحة في وسط كل صدر دجاج ثم لفيه بورق الألمنيوم. مديه بالشوبك حتى تصبح كل قطعة متساوية في السماكة واحتفظي بها جانبا.
2 لتحضير الرز انقعيه في الماء البارد، وفي انتظار ذلك ضعي الزعفران مع عصير العنب في الحلة. أضيفي إليهما الملح والفلفل الحلو، ثم اتركي المقادير حتى تغلي ودعيها تبرد لمدة نصف ساعة.
3 ذوبي الزبد في المقلاة، ثم قلبي فيه الرز بعد تصفيته جيدا من الماء لمدة دقيقتين. أضيفي إليه خليط الزعفران وعصير العنب، ثم غطي الحلة واتركي الرز ينضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
4 اقلي الطماطم في الزيت لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المنقوعة في الزيت، وبعد دقيقتين أضيفي هذا الخليط الى الرز.
5 امسحي وجه الدجاج بالزيت ثم رشيه بالفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود، واتركيه ينضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج تماما. قدميه مع الرز واللوبياء الفرنسية المسلوقة.
,, وبالهناء والعافيه,,
**************************************************************************************************** ****
الدجاج بالطريقه الايطاليه
¨¨™¤¦المقادير:¦¤™¨

- دجاجه وزنها كيلو

- ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده

- كوب وربع دقيق

- عصير ليمون

- كوب وربع مرق دجاج

- صفار البيض

- حلقات ليمون للزينه

- ملح وفلفل للتتبيل


¨¨™¤¦الطريقه: ¦¤™¨

- تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح والفلفل

ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى .


- تحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى

اى لمدة (15 د) وتؤخذ قطع الدجاج وتوضع فى طبق وتترك جانبا .


- يقلب الدقيق فى الدهن المتبقى من قلى الدجاج لمدة دقيقه واحده

ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان

وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء

وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة ( 40د ) .


- تؤخذ قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق

مستطيل للتقديم وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء

ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق

ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه

ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج )

ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان

وتصبح الصلصه سميكه نوعا

تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل

وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون

وتقدم اما مع الرز او الخبز


¨¨™¤¦بالهنا والعافيه ¦¤™¨
**************************************************************************************************** ****
(( ترياكي راجع بالدجاج))

الطبق يتكون من 3 اجزاء بسيطة جدا

سوف نأخذها جزءا جزء بالمقادير وطريقة التحضير

الاجزاء ( سلطةالفلفل البارد & خلطة الدجاج & الرز المقلي)

الجزء الاول:
(( سلطة الفلفل البارد))
المقادير:
1- 3 حبات فلفل بارد احمر او اصفر او خليط بينهما .
2- ملعقتين كبيرة زيت
3- ملعقة كبيرة زبدة
4- فنجان صغير ماء
5- ملعقة كبيرة صوص الترياكي.

طريقة تحضير سلطة الفلفل البارد:
1- يقطع الفلفل على شكل شرائح طولية
2- تجهز مقلاة ويضاف اليها الزيت والزبدة
3- يضاف الفلفل فوق الزيت والزبدة على المقلاة
4- يضاف فنجان الماء وفوقه ملعقة صوص الترياكي.
5- يقلب المقادير قليلا حتى يتشرب الفلفل الخليط ويغطى قليلا
بحيث لا يتعدى 10 دقائق بحيث يكون لونه احمر داكن قليلا ويفقد صلابته
ويكتسب ليونه.
( بهذا انتهينا من سلطة الفلفل البارد)

الجزء الثاني:
(خلطة الدجاج)
1- صدور دجاج
2- ملعقة كبيرة زيت
3- ملعقة كبيرة زبدة
4- فنجان ماء
5- صوص الترياكي ملعقة

طريقة التحضير خلطة الدجاج:
1- يسلق الدجاج بالماء.
2- يقطع الدجاج مكعبات بعد سلقه.
3- يضاف الزيت والزبدة الى مقلاة
4- يضاف مكعبات الدجاج الى المقلاة
5- يضاف فنجان الماء
6- يضاف ملقعتين كبيرة من صوص الترياكي.
7- يقلب الدجاج مع الخليط حتى يكتسب اللون الاصفر
لمدة 5 الى 10 دقائق فقط.
(( انتهينا من خلطة الدجاج ))

الجزء الثالث:
(( الرز المقلي ))

المقادير:
1- زر الكمية حسب الرغبة
2- ماء
3- زيت

الطريقة:
1- يسلق الرز
في حالة وجود صاج لديكم يكون افضل ان لم يجد
فبإمكانك استخدام المقلاة.

2- يضاف الزيت للصاج او المقلاة
يوضع الرز المسلوق فوق الصاج او المقلاة
ويقلب قليلا فقط حتى يكتسب اللون الاصفر لمدة 5 دقائق فقط

=========================

طريقة التقديم مهمة جدا لكي تفتح شهية من يتناوله

يوضع الرز في منتصف الطبق بشكل نصف دائرة
يوضع حوله الفلفل البارد بشكل دائري حول الرز

يوضع الدجاج فوق الرز

وبالهناء والعافية
**************************************************************************************************** ****
الدجاج المكسيكى
يارب يعجبكم

نبدأ بالمقادير

ملفوف مقطع شرايح طويله

جزر شرايح كمان

بصل حلقات نحيفه بالعربي شرايح

4 ملاعق كبيره زيت زيتون

علبة كاتشب بالفلفل والثوم

تلاقونها بالسوبر ماركت كذا مكتوب عليها

قطع صغيره لدجاجه مقليه نص قليه

يعني قليناها في الزيت لين حمرت شوي على نار هاديه

مشروم شرايح ( معلب )

هذي المقادير

نروح للطريقه الحين

في القدر الحين =حلوه قدر= وعلى النار

نحط الزيت زيتون والبصل نقلبه لين يذبل مو ينحرق

بعدين قطع الدجاجه ونحرك شوي

بعدين المشروم

بعدين الكاتشب كامل ونحرك شوي

بعدين الجزر والملفوف ونحرك

نتركه على النار ابو 15 دقيقه

كل شوي شيكوا وحركوا

بعدين نقدمها مع الخبز
**************************************************************************************************** ****
الدجاج بالليمون على الطريقة الصينية..





المقادير :
500 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح
ملعقة طعام نشا ذرة او دقيق
6 ملاعق طعام ماء بارد
4 ملاعق طعام عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة سكر بودرة
ملعقة طعام صويا صوص
رشة ملح و فلفل للطعم

للتزيين :
شرائح ليمون و عود بصل اخضر مقطع شرائح

الطريقة :
نسخن قليل من الزيت في مقلاة عميقة نحمر شرائح الدجاج فيها الى ان تنضج ثم نرفعها جانبا
في وعاء صغير نخلط النشا مع 2 ملعقة طعام ماء ثم نضيف عصير الليمون و الماء ونقلب جيدا ونضعها في المقلاة ونتركها تغلي على نار هادئة لمدة 2 دقيقتين ثم نضيف الصويا صوص و نصب الصوص على الدجاج ونزين طبق التقديم بشرائح الليمون و البصل الأخضر يقدم ساخنا...
**************************************************************************************************** ****
كرات الدجاج
بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير :

1دجاج كامله مسلو قه

2ملعق جبن بوك

2ملعق ميونيز

2ملعق قشطه

البهار والملح

**********
طريقة العمل

تقطع الدجاجه بسكين او بليد قطع صغيره ثم يضاف اليها جميع المقادير المذكوره

وتخلط مع بعضها ثم تكور الدجاجه في ايناء وتو ضع في الفريزن لمدة نصف او ربع ساعه

حتى تتماسك ثم تخرجيها من الفريزن وتقومين بقليها بزيت حتى يصبح لونها ذهبي

وتاكلينها

وبلهنا والعافيه
**************************************************************************************************** ****
دجاج كريسبى
المقادير:
3 دجاجات الواحدة مقطعة 8 قطع
5 كاسات كورن فليكس مكسر صغير
كاسة حليب سائل
نصف كاسة دقيق ابيض
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقة شاى بهارات مطحونة لكل من (فلفل ابيض/قرفة/هيل/كمون/جوزة الطيب/شطة حمراء/نعناع ناشف) .
بيضة مخفوقة
ملعقة طعام ملح اوحسب الرغبة
3 ملاعق طعام خل ابيض
زيت للقلي


الطريقة:
اغسلي الدجاج
ضعي الحليب في زبدية وضعي علية الدقيق والبيضة والبهار والخل والثوم والملح ويقلب بخفاق البيض جيدا
يغمس الدجاج في الخليط وضعي قليلا من الكورن فليكس في كيس وضعي الدجاج في الكيس مع الكورن فليكس ويرج جيدا وهكذا إلى ان ينتهى المقدار
إقدحي الزيت ويقلى الدجاج على نار هادئة ويقدم مع البطاطا المقلية0

وبالهناء والعافية.


تحياتي
**************************************************************************************************** ****
كباب الميرو
كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .
- 2 كاس من دقيق الدخن .
- 2 ملعقة من الثوم المهروس .
- ملعقة أكل من الفلفل الأسود .
- ملح حسب الرغبة .
- نصف كاس ماء للعجن .
- زيت للقلي .



اعجني اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون . تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .



السلطة الخاصة







- كاس طحينة .
- 2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .
- 1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .
- 4 حبات من البيض المسلوق .
- فنجان من الخل الأبيض .
- نصف كاس ماء .
- ملح .
- بهار ( فلفل أسود وكمون) .



يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق



صحتين وعافية
ومطرح ماتسري تمري
**************************************************************************************************** ****
المكرونه بالبشاميل
المكرونة

المقادير

علبة مكرونة
ملح , فلفل , زيت , ماء

الطريقة

تسلق المكرونة ونضع قليل من الزيت في ماء السلق مع الملح والفلفل
(( لاجل ماتتعجن المكرونة اوكيه .. )) ثم تصفى من الماء قبل وضع البشاميل عليها .

البشاميل

المقادير

تقريبا نصف كوب زيت + زبدة
4 ملاعق دقيق
ملح + فلفل اسود
لتر ماء + 16 ملعقة حليب نيدو
علبة جبنة تشدر كرافت صغيرة + جبنة موزاريلا
بيضة + نصف ملعقة صغيرة زبدة او ملعقة حليب سائل حليب

الطريقة

اول شي يذوب الحليب ويوضع على النار ليغلي .
نضع الزيت والزبدة على النار ثم نضيف اليهم الدقيق ويقلب ثم يضاف اليه الحليب الحار ويقلبي جيدا حتى لايتكور الخليط معنا ونضيف الملح والفلفل .
حتى يصبح الخليط شبيه بخليط الكيك (( طبعا كلكم تعرفونه يابنات )) يعني سائل نوعا ما .

الحين البشاميل والمكرونة جاهزين .

المكرونة + البشاميل

نضع قليل من البشاميل على المكرونة ونقلبها جيدا
نضع نصف كمية المكرونة في صينية الفرن ثم نضع طبقة اللحم المفروم ثم نضع بقية المكرونة فوقها .
نرش الجبن التشدر + الموزاريلا على طبقة المكرونة ثم نصب خليط البشاميل فوقها
نقوم بخفق البيضة مع الزبدة او الحليب وندهن فيها وجه الصينية
نضع الصينية بالفرن حتى تستوي واا تحمر وجه الصينية بسرعة غطوها بقصدير واصبروا على الطبقة السفلية الى ماتستوي

<<< حاست ام الشغلة شوي فصحى وشوي عامي

المهم ان المعلومة وصلت
**************************************************************************************************** ****
مكرونه بالكريمه والجبنه
المقادير :
كيس معكرونة اللي اتحبينها بس مش اسبجتي
علبة كريمة
كيس متوسط جبنة الموزاريلا
2 حبة طماطم
1 علبة مشروم مقطع
2 حبة متوسطة بصل مفروم
بهارات حسب الرغبى
ملح حسب الرغبة


الطريقة الخطيرة :
اسلقي المعكرونة ،،، اقلي البصل بالزيت ثم ضعي علية المشروم والطماطم واقليهم حتى تذبل الطماطم ومن ثم ضعي البهارات والملح ومن ثم اسكبي علبة الكريمة واتركيها تغلي مع الخليط لمدة خمس دقائق ثم ارفعيها من على النار

احظري بايركس زجاجي وضعي قليلا من المعكرونة وضعي قليلا من الخيط عليها ورشيها بجبنة الموزاريلا ومن اعملي طبقة ثانية من المعكرونة واسكبي الخيط المتبقي ورشيها بالجبنة مرة اخرى ،،، ضعيها بالفرن حتى تحمر طبقة الجبنة العلوية ومن ثم قديميها ساخنة


ان شاء الله تعجبكم وبالهناء والشفاء ،،،،
**************************************************************************************************** ****
المكرونه بالتونه
المقادير :

علبة صغيرة من المعكرونة اللولبية الشكل.
ملعقتا زيت.
بصلة مفرومة ناعما.
كوب من الفطر الصغير مقطع لاجزاء صغيرة.
فص ثوم مفروم.
قنينة من الفلفل الأحمر الحلو المخلل في الزيت.
علبة من صويا كريم Soya Cream.
8 حبات زيتون اسود دون بزر.
ملعقة من صلصة البيستو الخضراء.
علبة تونة مصفاة من الزيت.
ملعقتا حبق طري مفروم.
اعراش حبق طري للتزيين.
طريقة التحضير


: 1 اطبخي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم اقلي البصل في الزيت لمدة خمس دقائق. اضيفي الفطر والثوم واستمري في الطبخ لمدة اربع دقائق اضافية.
2 اضيفي قطع الفلفل الأحمر بعد تصفيتها من الزيت، وصويا كريم وحبات الزيتون وصلصة البيستو، وبعد دقيقة واحدة اضيفي قطع التونة، واحرصي على ألا تتفتت كثيرا اثناء الطبخ.
3 تبلي المقادير بالملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم اضيفي الحبق المفروم. اسكبي المعكرونة في صحون التقديم، ثم اسكبي فوقها خليط التونة والبصل والزيتون، وقبل تقديمها للضيوف زينيها بأعراش الحبق الطري.

لاطشها من دفر اختي خخخخخخخخخ



وبالهناء والعافية
**************************************************************************************************** ****
بعض الاطباق الرمضانيه
# سمبوسة اللحم المفروم



المقادير

شرائح سمبوسة جاهزة
نصف كيلو لحم مفروم
حبتين بصل متوسطي الحجم
بقدونس
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
ملح
زيت للقلي
ملعقة طعام طحين أبيض

الطريقة

يقطع البصل قطع صغيرة ويحمر على النار في قليل من الزيت
يوضع اللحم المفروم والبهارات والملح ثم يترك على النار حتى ينشف ماء اللحم
يقطع البقدونس قطع صغيرة ثم يوضع على الخلطة
تحشى كل شريحة بملعقتي طعام من الحشوة السابقة
تلف الشرائح بشكل مثلث
يلصق طرف الشريحة بقليل من الطحين المذاب في الماء
تقلى في زيت حار و غزير


#اطريقه عمل الكورسون الهش اللذيذ


المقادير
4 كاسات دقيق
نصف كأس زيت
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
ملعقه وسط بيكنغ باودر
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم

الطريقة

يوضع الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا
يضاف الدقيق والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة وممكن اضافة الطحين اذا احتاج العجين حتى يتماسك ويصبح كتله واحده.................... اما الخطوه التى تاتى بعد ذلك وسر نجاح الكرواسان فيها هى وضع ملعقتين كبار زبده على العجين و عجنها بالزبده حتى تصبح ملساء وتترك فى مكان دافىء حتى تختمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساويه
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر



# طريقه عمل بيتزا سهله ولذيذه

كيلو دقيق مغربل جيدا + 6 ملاعق من الزبدة +ظرف واحد بيكنغ باودر+ملعقة صغيرة من الملح+ملعقتين من الخميرة السريعة
الصلصة:
6 حبات من الطماطم المقطع+3 رؤوس من الفلفل الاخضر الحار او الحلو حسب الرغبة+ زعتر + ربع كاس زيت /زيتون مصفى من البذور+ جبنة مبشورة وقليل من الفطر و التونة حسب الرغبة
الطريقة:
تضاف الزبدة للدقيق وتفرك به جيدا جدا براسطة اليد تم اضيفي الملح والبيكنغ بودر للدقيق
يؤخد مقدار كاس كبير من الماء الحار نسبيا وتوضع فية ملعقتي الخميرة السريعة مع قليل من السكر لسرعة التخمير وتغطى لمدة ربع ساعة او اقل
تم تضاف الى الدقيق ويتم العجن وتستعمل العجينة بعد ان تخمر جيدا وتكون ناعمة ولا تلصق باليد عند اللمس
بعد تحضير الصلصة ووضعها مع باقي المكونات توضع البيتزا في الفرن بعد فردها جيدا لمدة ربع ساعة في الفرن او الى ان تنضج من الاسفل في درجة حرارة متوسطة
وصحتييييييييييييييين


# طريقة عمل فطائر الجبن بالزعتر :

فطائر الجبن بالزعتر



المقادير

ثلاث كاسات طحين
ربع كأس زيت
كاس ماء
كاس جبن شيدر مبشور
ملعقة شاي خميرة فورية
كأس زعتر
زيت للقلي

الطريقة

يخلط الطحين مع الخميرة ثم يضاف إليه الزيت والماء ويعجن حتى تتكون عجينة متجانسة
تقسم العجينة إلى كور صغيرة
تفرد الكور إلى رقائق دائرية
تحشى الرقائق بالجبنة ثم تلف على شكل نصف دائرة
تغمس في البيض ثم تغطى بالزعتر
تغلى في زيت غزير وحامي حتى تتحمر
توضع على ورق مطبخ لتنشيف الزيت الزائد
تقدم مع الشاي الساخن

وبالهناء والعافيه
**************************************************************************************************** ****
اسياخ اللحم المشوى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير :


كيلوا لحم هبرة مقطع مكعبات متوسطة


كوب زبدة فستق خشنة


2 ملعقة صغيرة زيت



2 ملعقة صغيرة صلصة صويا


نصف ملعقة فلفل احمر حار ناعم



نصف ملعقة صغيرة ملح




الطريقة



تشك قطع اللحم بأسياخ ثم توضع في طبق زجاجي غير عميق

تخلط زبدة الفستق مع الزيت وصلصة الصويا والفلفل الاحمر والملح ويصب الخليط فوق قطع اللحم



تشوى اسياخ اللحم على الفحم لمدة 15 دقيقة او حتى تنضج وتقدم ساخنة


بالعافيه
**************************************************************************************************** ****
سمك فيليه بالطريقه الفرنسيه
مرحبا


اليوم حطبخ لكم سمك رووووعه


تفضلوووو






المكووووووونات :

• ملعقتان من عصير الليمون .
• 250 جرام من الزبد مقطعة قطع .
• ملعقة من زيت نباتي .
• ملعقتان من الشبت المقطع .
• ملعقة من الخل .
• ملعقة من المستردة.
• ملعقتان من كريمة الخفق.
• ملح وفلفل .
• كيلو جرام من شرائح السمك المخلي .
• صفار 3بيضات.

الطررررررررريقة:


1- قومي بغسل وتنظيف السمك المخلي .
2- تبلي السمك بالملح والفلفل .
3- ادهني الزيت على وجه الشرائح وقومي بشيها حتى تنضج .
4- اخلطي الخل مع الليمون في سلطانية مقاومة للحرارة وضعيها في إناء به ماء مغلي لتسخينها بحمام ماء دافئ واخفقي صفار البيض مع المستردة مع إضافتها بالتدريج لصفار البيض .
5- أضيفي قطع الزبد للخليط من الصفار والمستردة مع الخفق حتى تتمازج الزبد مع الخليط جيدا .
6- أضيفي كريمة الخفق وقلبي جيدا ثم أضيفي الشبت، وقلبي .
7- ضعي شرائح السمك المشوية على طبق التقديم ثم صبي عليها الصوص المعد، وقدميه على الفور.




وبالعافيه ياحلوين
**************************************************************************************************** ****
صدور الدجاج بسلطه الطماطم
المكونات

صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم

زيت زيتون

بصل مفروم ناعم

سكر بني

عصير طماطم طازجة

صلصة طماطم

نعناع جاف مفروم ناعم

مسترد (خردل)



الطريقة

- يُسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة،

و يُحمر البصل المفروم و يُضاف إليه السكر البني مع التقليب ،

ثم يُضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم والنعناع الجاف و المسترد

مع التقليب الجيد ، ثم تُترك على نار هادئة إلى أن تبدأ الصلصة في الغليان ،

ثم تُترك جانباً حتى تبرد قليلاً .

- يُدهن صاج بقليل من الزيت ، وتُرص عليه صدور الدجاج المخلية،

ثم تُغطى الصدور بصلصة الطماطم السابق أعدادها.

- يُوضع الصاج في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج صدور الدجاج ،

و يُمكن إشعال النار العلوية (الشواية) آخر خمس دقائق حتى يحمر سطحها.

- عند التقديم تُقطع شرائح ، و يُمكن أن تُقدم إما دافئة أو باردة


\
/
\
/
\
/
\
/
\

وبالهناء والعافيه
**************************************************************************************************** ****
موسوعه المكرونه
معكرونة فاتوشيني

المقادير:

مكرونة مسلوقة
علبة قشطة
كاسة حليب سائل
فلفل رومي مكعبات
صدور دجاج مقطعة مربعات صغيرة
علبة وسط جبنة كرفت مبشورة
مكعب ماجي
بصلة مقطعة جوانح
فلفل أسود , كمون , ملح حسب الرغبة


الطريقة:

- قلبي البصلة في قدر به قليل من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي , اضيفي قطع الدجاج و اتركيها حتى تستوي.
- اضيفي الفلفل الرومي على الدجاج و قلبي , اضيفي الحليب و الجبنه المبشورة و مكعب ماجي , تبلي بالبهارات و دعيها قليلا على النار .
- اضيفي المكرونة للصلصة و قلبي , ابعدي القدر عن النار و اضيفي القشطة و حركي جيدا .
- ضعي المعكرونة في صينية و اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يحمر وجهها .



مكرونة بالبطاطس

المقادير:

1علبة مكرونة
4 حبات بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة
2 بصل متوسطة مقطعة مكعبات
زيت
ملح
فلفل
صلصة
كمون


الطريقة:

-1 تقلي البطاطا ثم البصل وتخليهم على جنب.
-2 تحمري المكرونة مع زيت(قليل) ثم تضيفين الماء والبهارات والصلصة .
-3 في نص الطبخة اضيفي البصل والبطاطا واتركيهم حتى يستوي وبالهناء والعافية.
ملاحظات:
يمكنك عمل المكرونه بدون البطاطس .
ممكن تضيفي لحمة مفرومة لها لطعم الذ




معكرونة لسان العصفور بالدجاج و السبانخ

المقادير:

1 كيس معكرونة لسان العصفور
1 جبن موزاريلا مبشور
2 كريمه حامضه
1 علبة جبن صقر كبير مبشور
3 صدر دجاج مسلوقة و مقطعة شرائح
1 كيس سبانخ مثلج مفروم
1 بصل متوسط مقطع قطع صغيرة
2 مكعب ماجي خضار
1 ملعقة طعام فلفل اسود
القليل من الماء
1 علبة مشروم طازج او معلب شرائح
2 ملعقة طعام زيت


الطريقة:

- حمري البصل في الزيت ثم رشيه بالماء .
- اضيفي المشروم و حركي قليلا ثم اضيفي مكعب الخضار .
- اضيفي السبانخ و تبلي بالفلفل اسود و قلبي حتى ينضج السبانخ لمدة 5 دقائق تقريبا .
- اضيفي شرائح الدجاج و الكريمه و الجبن الى الخليط و حركي , عندما تذوب الكريمه و الجبن اضيفي المعكرونة و اخلطي جيدا .
- اسكبي الخليط في بايركس و وزعي جبن موزاريلا على الوجه .
ادخلي الصينية الفرن و غطيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة , ارفعي الغطاء و اشعلي الفرن من الاعلى حتى يذوب الجبن و قدميها ساخنة .



لازانيا بالفطر

المقادير:

6 شرائح لازانيا غير مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زبده
2 ملعقة كبيرة طحين
كوبان حليب
كوبان من عصير البندوره
نصف كيلو فطر تقريبا
جبن موتزريلا مقطع مكعبات
جبن بارميزان مبشور
زيت زيتون
زيت قلي


الطريقة:

- المقادير لصينيه صغيره لشخصين .
- عمل البيشاميل :
ذوبي الزبده على النار و اضيفي الطحين و حركي الى ان تتجانس , اضيفي الحليب و استمري بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها عن النار و تبلي بالملح و رشه من جوز الطيب.
- ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اضيفي الطماطم المعصوره و استمري بالتقليب من فتره الى اخرى الى من 10 الى 15 دقيقه , ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود .
- اقلي الفطر بزيت القلي .
- اخلطي صلصة الطماطم مع البيشاميل .
- في صينيه ستدخل الفرن ضعي القليل من مزيج الطماطم و البيشاميل في القاع .
- ضعي فوقها شرائح اللازانيا و اضيفي عليها بعض من مزيج البيشاميل و الطماطم , اضيفي بعض من كمية الفطر و بعض من الموتزريلا و رشي بعض من جبنة البارمزان المبشوره .
- كرري العمليه حتى تنتهي كمية الفطر و الصلصه .
- اخيرا غطي طبق اللازانيا بما بقى من الصلصه و رشي جبنة البارمزان المبشوره و القليل من زيت الزيتون .
- دعي طبق اللازانيا مدة ساعتين قبل الطبخ لكي تاخذ اللازانيا نكهتها من الصلصه و الفطر اما اذا كنت مستعجله فقومي بسلقها لمدة 3 الى 4 دقائق .
- ادخلي الصينية للفرن , و دعيها الى ان تنضج , و قدميها .



لازانيا إيطالية ساخنة

المقادير:
• 1 كجم من اللحم المفروم.
• 12 شريحة من طبقات اللازانيا.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلات كبيرة مبشورة.
• ملاعق صغيرة ثوم مفري.
• كجم من الطماطم.
• كوبين من المرق.
• جبن رومي أو شيدر مبشورة (200 جرام ) أو جبن موتزاريللا.
• زعتر وملح وفلفل وتوابل وروز ماري حسب الرغبة.
• لتر حليب + دقيق للبشاميل.

طريقة التحضير:
تجهز اللحم المفروم للحشو كما يلي:
- يحمر اللحم المفروم وكوب من البصل في زيت الزيتون الساخن، ويضاف الملح والفلفل ثم يصب قليل من الطماطم المعصورة.

البشاميل :
يحضر بالطريقة المعتادة.
- لتحضير صلصة الطماطم يقلى ما تبقى من البصل والثوم بالزيت. تضاف الطماطم والزعتر وتقلب جيدا.
- يضاف المرق وبعد الغليان تخفف الحرارة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة
- يدهن قاع طبق الفرن بالزيت .

يغلى الماء في وعاء كبير وتطهى فيه أوراق اللازانيا (9 شرائح كل مرة) لمدة 10 دقائق ثم توضع في وعاء من الماء البارد. ترفع منه وتوضع في صينية وتغطى بورق نايلون. تكرر العملية مع الدفعة الثانية من أوراق اللازانيا.
- توضع أول طبقة لازانيا بالطبق وفوقها صلصة الطماطم واللحم وصلصة البشاميل والجبنة.

- تكرر العملية، ثم تغطى آخر طبقة بصلصة البشاميل وفوقها الجبنة المبشورة.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويوضع في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى
- يرفع الغطاء خلال آخر 10 دقائق لمنح الجبنة سطحاً ذهبياً مقرمشاً






معكرونة بكريما الفطر

المقادير:
علبة معكرونة كوب ونصف شرائح فطر بصلة مفرومة ملعقة كبيرة زبدة 100 جرام جبنة طرية مقطعة مكعبات ثلث كوب حليب ملح وفلفل حسب الرغبة 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع.

طريقة الاعداد :
توضع المعكرونة في ماء مغلي مملح لمدة 7-9 دقائق ثم تصفي
وفي وعاء نقلي الفطر والبصل مع الزبدة ثم نضيف الجبن والملح والفلفل ثم نقلل الحرارة ونتركه حتى يذوب
الجبن وبعد ذلك نضيف الحليب والبصل، وأخيرا تخلط المعكرونة مع الصلصة ويقدم."



معكرونة المؤكولات البحرية

المقادير:
فص ثوم مفروم نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة نصف كيلو مؤكولات بحرية متنوعة حسب الذوق 4 عيدان هليون ملعقة كبيرة بقدونس مفروم نصف علبةمعكرونة مطبوخة

طريقة الاعداد:
يقلى الثوم والفلفل المفروم مع المؤكولا ت البحرية لمدة 3 دقائق
ثم نضيف الهليون المقطع إلى قطع صغيرة
ونتركه على النار حتى ينضج ثم نضيف المعكرونة والبقدونس إلى الخليط ونتركه على النار لمدة 2 دقيقة
وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس.


معكرونه ترياكي


المقادير:

بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع زبده -
ملح .


الطريقة:

اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب
وصحتين وعافيه


المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره

المقادير:

ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.


الطريقة:

حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده





سلطة المكرونة

المقادير:
- 2 كوب مكرونة.
- 2 خيار صغيرة مقطع.
- 2 طماطم مقطعة.
- 1 فلفل أخضر مقطع.
- 1 بصلة مقطعة.
- ملح + فلفل أسود.
- 3/4 1 كوب صلصة بيضاء.
- ربع كوب لبن.

الطريقة:
1- اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج دون أن تعجن، ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف.

2- حضري الخيار المقطع والطماطم والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة.
3- امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء حتى يتجانسوا حسب السمك الذي تريدينه.

4- أضيفي المكرونة المسلوقة وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض في طاسة كبيرة التي بها الخضراوات المقطعة، أضيفي الملح والفلفل الأسمر. ويقلب الخليط كله سوياً.
5- يبرد الطبق في الثلاجة ثم يقدم.



طبق خفيف من المكرونة الشهية

المقادير :

- نصف كيلو من المكرونة .
- 1 فص ثوم.
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة.
- 200 جرام من التونة.
- 120 جرام ذرة حلوة.
- 1 حبة خيار.
- 2 حبة فلفل (أحمر/أصفر) مقطعة شرائح طولية.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- 3/1كأس حبق /ريحان طازج مقطع.
- ملح حسب الرغبة -فلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- 200 جرام من الجرجير.

طريقة التحضير:
. تسلق المعكرونة حتى تنضج ثم تصفى.
. أثناء سلق المعكرونة، تخلط بقية المقادير (مع الاحتفاظ بنصف كمية الجرجير) في طبق تقديم.
. تترك المعكرونة لمدة 5 دقائق ثم تضاف لطبق التقديم وتخلط مع باقي المكونات .
. يزين الطبق ببقية الجرجير.


معكرونة بالتونة والفطر

المقادير :

1-نصف علبة مكرونة اسباكتى 0 2-علبة فطر مقطعة 0 3-علبة تونة 0 4-حبة جزر مقطعة دوائر 0 5-علبة قشدة 0 6-ملح – بهارات – فلفل ملعقتان زبده 0

طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة مع إضافة الزيت والملح وتصفى 0 2-توضع الزبده بمقلاه ونضع عليها الجزر والفطر وتقلب حتى تذبل 0 3-تقطع التونة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الجزر والفطر وتقلب ثم نضيف القشدة والملح والفلفل والبهارات وتقلب لمدة دقيقتين 0 4-توضع الخلطة فوق المكرونة وتقلب جيداً وتغرف بالصحن المعد ويرش الوجه بالبقدونس[/




مكرونة بالبازيلاء

المقادير :

1-علبة مكرونة سباغيتي 2-ربع كيلو لحم مفروم مطبوخة بالطماطم أو الصلصة

3-كأس بازلا مسلوقة

4-ملعقتان زبده 0

طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة وتصفى 0
2-تقلب البازيلاء بالزبده وتضاف للمكرونة وتقلب معاً 0
3-توضع المكرونة بالصحن المعد ويرش على الوجه اللحم المفروم ، وتقدم



مكرونة بالدجاج والمايونيز

المقادير :

1-نصف كأس علبة مكرونة مسلوقة 2-دجاجة صغيرة مسلوقة 3-كأس بازلا مسلوقة 4-خمس ملاعق مايونيز 5-ملعقتان زبادى 6-ملعقتان بقدونس مفروم – ثوم حسب الرغبة 0

طريقة العمل :

1-ينتف لحم الدجاج ويقطع إلى مكعبات صغيرة
2-يخلط المايونيز والزبادى والبقدونس والثوم جيداً 0
3-توضع المكرونة بزبدية ونضع عليها البازيلاء والدجاج ويضاف لها المايونيز وتقلب جيداً وتقدم
ملاحظة : بإمكانك إضافة الفلفل الأبيض





معكرونة بالخضار

المقادير :

1-علبة مكرونة 0 2-علبة خضار مشكلة مثلجة 0 3-كأسين عصير طماطم 0 4-بصلة مفرومة 0 5-ملح – بهارات – علبة ماجى 0

طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة وتصفى من الماء
2-يكشن البصل حتى يذبل ونضع عليه الطماطم والخضار والماجى ونصف كأس ماء مغلى وملح وبهارات ويغطى ويترك على النار حتى ينضج0
3-توضع المكرونة بقدر ونضع عليها الخضار وتقلب مع المكرونة وتوضع على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يشرب جميع مائه وينضج وتقدم




معكرونة بالصلصة

المقادير :

كأس مكرونة مسلوق صلصة طماطم ملح فلفل قليل من البقسماط إثنان مقدار من الصلصة البيضاء ثلاث بيضات قليل من السمن أو الزبده

طريقة العمل :

يضاف البيض إلي الصلصة البيضاء بعد رفعها من علي النار مع التقليب المستمر ، وتتبل بالملح والفلفل
تخلط المكرونة بمقدار الصلصة وتقلب جيداً تدهن الصينية بالسمن ثم ترش جيداً بالبقسماط
ويوضع عليها نصف مقدار الصلصة المتبقية ( أي ربع المقدار كله ) ثم يضاف إليها نصف مقدار المكرونة ثم يفرد عليها صلصة الطماطم ويغطي بنصف المكرونة المتبقي ويسوي السطح ثم يغطي بباقي الصلصة البيضاء يرش السطح بقليل من البقسماط ثم الزبد السائح توضع في فرن حار خمسه وعشرين أو ثلاثين دقيقه حتى يحمر السطح


معكرونة بالبامية

المقادير :
باكيت معكرونة -ملعقة زيت - حبة فلفل -حبة بصل مفرومة - قليل من الفلفل الأحمر المفروم -
فص ثوم أو فصين -قليل من الدقيق -كوب عصير طماطم او بندوره -كوب بامية وجمبري مقطعة ومسلوقة -
ملح وفلفل وفصين ثوم غير الفصوص اللي فوق .
التحضير :
تطبخ المكرونة كما هو مبين في الوصفة الموجودة على الباكيت - يقلى الطحين ويضاف مع عصير الطماطم إلى المزيج أعلاه ويخلط حتى يبدأ في الغليان. تضاف البامية والجمبري إلى الخليط وتطهى غير مغطاة حتى تنضج ثم يضاف اليها فص او فصين ثوم... وتقدم


معكرونة بالسبانخ

المقادير :

1-علبة مكرونة سباغيتي أو أى نوع 2-ربع كيلو لحم مفرومة مطبوخة 3-حزمة سبانخ مطبوخة 4-ثلاث كاسات صلصة بيضاء 5-بصلة مفرومة – ملح – بهارات – فلفل 0

طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة مع الزيت والملح وتصفى من الماء 0 2
-يخلط البصل المفروم مع السبانخ وقليل من الملح والبهارات والفلفل ويصفى من الماء جيداً 0
3-نحضر صينية وتفرش فيها نصف كمية المكرونة وتوضع عليها ربع كأس صلصة بيضاء وتقلب ثم يضاف اللحم المفروم وباقى المكرونة ويرش عليها ربع كأس آخر من الصلصة البيضاء ويحرك بخفة حتى لا يختلط مع اللحم ثم يفرش السبانخ على المكرونة ثم تصب الصلصة البيضاء على الوجه بالتساوى ونضع على الوجه قليل من الزبده ثم توضع بفرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجه ويقدم 0


معكرونة بالسجق


المقادير :

1-علبة مكرونة 2-عشر حبات سج-كأس ملفوف مقطع شرائح 4-حبة جزر مقطعة5-بصلة كبيرة 6-ثوم حسب الرغبة 7-ملح – بهارات – فلفل 0

طريقة العمل :

1-تسلق المكرونة وتصفى 0
2-يوضع قليل من الزيت بمقلاه ويرفع على النار ونضع عليه البصل والثوم ويقلب حتى يذبل 0
3-يضاف الملفوف والجزر إلى البصل ويقلب الجميع لمدة خمس دقائق 0
4-يقطع السجق إلى دوائر سميكة ويضاف للخليط السابق يضاف الملح والفلفل والبهارات وتقلب حتى نضوج السجق
5-تضاف المكرونة للخليط السابق ويقلب على النار لمدة خمس دقائق وتقدم 0

معكرونة بالقشطة


المقادير:

كيس معكرونة مشكل حسب الرغبة -
نصف كاس جبن -
علبة قشطة
فلفل + ملح + ماجى+ علبة طماطم -
زيت -
بصل -
خضروات مشكلة حسب الرغبةأو سبانخ -


الطريقة:

تغلى المعكرونة بأضافة ماجى وبعد ترفع من النار و تصفى.
تقلى السبانخ و البصل معاوتتبل بالفلفل و الملح وكل ماتحب من البهارات و تضاف معجون الطماطم مع كأس ماء الي الخليط .
بعد أن يصبح الخليط جاهز يضاف إليه علبة القشطة و نصف كأس الجبن بحيث يخلط المقادير مع بعضها.
يحضرفى طبق التقديم و يؤكل ساخنا بالهناء و الشفاء.



صينية معكرونة صدف بالخضار

المقادير:
علبة مكرونة صدف كبيرة مسلوقة
كوسة وجزر وبطاطس تقطع مكعبات وتسلق
كرنب مقطع شرائح صغيرة
الطريقة
نحمر بصلة صغيرة في قليل من الزبدة ثم نضيف عليها
الخضار المسلوقة والكرنب + زعتر أخضر وملح + ملعقتين جبنة كاسات
وجبنة موزاريلا << تقلب جيداً وتحشى المكرونة وترص في صينية بايركس
ونضع على الوجه قشطة مخفوقة وتوضع في الفرن


معكرونة الكوسا

المقادير:
كيس معكرونة، 2 حبة كوسا مقطعة بحجم مناسب للمعكرونة بصله مفرومة علبة جبنة فيلادلفيا زيت للقلي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :
نقلي البصل في مقلاه ساخنة لمدة 3 دقائق بعدها نضيف الكوسا ونقلبه جيدا ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الكوسا
وفي وعاء نضيف المعكرونة إلى ماء مغلي ومملح مع القليل من الزيت ونتركه يغلي لمدة 7-9 دقائق
وفي وعاء الكوسا نضيف الجبنة والملح والفلفل ونتركه حتى يتجانس الخليط ثم نضيف له المعكرونة بعد نشلها وتصفيتها من الماء
توضع المعكرونة في اناء التقديم مزينة بالبقدونس وبالصحة.



معكرونة خفيفة1

المقادير:

1 كيلو مكرونة صغيرة مسلوقة -
5 حبات كبيرة فلفل رومى مقطع حلقات -
5 حبات كبيرة طماطم مقطعة حلقات -
2 بصلة كبيرة حلقات -
ملح - فلفل اسمر - زيت .


الطريقة:

تسلق المكرونة فى ماء وملح وتصفى
فى طاسه كبيرة على النار وعميقة لتستوعب الخلطة نضع الزيت ونضيف اليه حلقات البصل ونقلب حتى يصير لونها ذهبى ثم نضيف حلقات الفلفل ونقلب حتى يذبل ثم نباشر بالطماطم الحلقات ونقلب مرة واحدة ونضيف الملح والفلفل ونتركها على نار هادئة لتتسبك اى يتجانس الخليط ويتكون لدينا خلطة لها رائحة رائعة ويجب ان تكون الى حد ما بها بعض السائل ولا نتركها يجف مائها على النار .
نجهز صينية تدخل الفرن ونصب فيها المكرونه بعد ان نكون اضفنا عليها نصف كمية الخلطة .
النصف الاخر من الخلطة نضعه على وجه الصينية ونغطى به المكرونة باكملها وندخلها فرن لمدة 15 دقيقة درجة حرارتة متوسطة فقط لتتجانس العناصر ويحمر الوجه
تقدم ساخنة




معكرونة خفيفة2

المقادير:
علبة معكرونة 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون نصف كيلو لحم مفروم 2 حبة بصل مفروم 3 فصوص ثوم مهروس كوب طماطم مقشرة ومقطعة نصف ملعقة صغيرة ريحان علبة روب ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد :
اسلقي المعكرونةفي ماء مغلي ومملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة
ثم ارفعيها من الناء وصفيها واغسليها بماء بارد ثم صفيها مرة أخرى وضعيها جانبا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي البصل والثوم وحركي حتى يصبح البصل شفافا.
بعدها أضيفي الطماطم والريحان والملح والفلفل وغطي الخليط واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

احضري قدر وضعي فيه اللحم والروب والمعكرونة وقلبي حتى يصبح الخليط متجانسا ثم قدمي المعكرونة في طبق وزينيها بالبقدونس.






لفات اللازانيا بصلصة اللحم

المقادير

6 معكرونة لزانيا عادية غير مطبوخة
6 معكرونة لزانيا حنطة كاملة غير مطبوخة
لحم مفروم
كأس بصل مقطع
صلصة الباستا او البيتزا
فطر
جبن ريكوتا
سبانخ مقطع ومغسول
كأس جبن موزيريلا
1/4 كأس جبن بارميزان مفروم
ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل اسود
فصا ثوم مقطّعان بشكل رقيق
جبن بارميزان اضافي

الطريقة

سخني الفرن على حرارة إلى 350
اسلقي المعكرونة في ماء ساخن وقليل
من الزيت والملح لمدة 10 دقائق
اطبخي اللحم والبصل في مقلاة على النار
لحوالي 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر
حتى ينضج اللحم
اضيفي له الصلصة والفطر وحركيهم بشكل ثابت
اخلطي الجبن الريكوتا والسبانخ، وجبن الموزيريلا
و 1/4 كأس جبن بارميزان ، والملح والفلفل
والثوم جيدا . ادهني صينيه مستطيله وضعي فيها
كميه الصلصه باللحم كلها واتركيها جانبا
ضعي على كل قطعه من المكرونه طبقه من خليط
الجبن ولفّيها كالسويسرول . ممكن ان تثبتيها
بواسطة خلة اسنان او عود خشبي صغير
رصي الحبات بالطول كما في الصوره في الصينيه
على خليط الصلصه . . غطّيها وإخبزيها لحوالي
30 دقيقة رشي عليها جبن بارميزان إضافي
وحمري الوجه قليلا وقدميها


باستا الدجاج السريعة

المقادير

2 كوب مكرونة ملفوفة او اي نوع مفضل
ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة صغيرة ثوم مقطع طازج
صدور دجاج
1 فلفل اصفر مقطع شرائح رفيعة
كوب صوص اسباجاتي
نصف كوب جبنة شيدر او موزاريلا
ملح و فلفل

الطريقة

نسلق المكرونة
نذوب الزبدة في المقلاة على درجة حرارة متوسطة

نضيف الدجاج و نحمر الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون

نضيف الفلفل و نقلب لمدة دقيقتين ثم
نضيف الصوص ونقلب من 3-2 دقيقة

تقدم ساخنة مع المكرونة مع
رش الجبنة على الوجه


معكرونة بالفلفل والجبن

المقادير

نصف كيلو معكرونة ذات حبات طويلة
2ثمرة فلفل أحمر بارد تخلى
من البذور وتقطع شرائح
2 ثمرة فلفل أصفر بارد تخلى
من البذور وتقطع شرائح
2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت
ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
4ملاعق كبيرة جبن بارميسان
أو رومي مبشور
أوراق بقدونس للتجميل

الطريقة

- يوضع الزيت في قدر ويرفع الى النار ويضاف
الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ، تضاف شرائح
الفلفل الأحمر والأصفر ويقلب 2-3 دقائق

- يضاف الخل والملح والبقدونس ويتبل المقدار

- تضاف المعكرونة وتقلب مع الصلصة 2-3 دقائق

- تصب المعكرونة في طبق التقديم
وتجمل بأعواد من البقدونس


معكرونة بالقشطة والخضروات

المقادير:

كيس معكرونة سباجيتي مكسره(تقريبا 5 سم)ومسلوقة
علبة فطر مقطع
2 جزر وسط مبشور
1 فلفل اخضر بارد مفروم
ملعقتين كزبرة مفرومه
نصف كوب بصل اخضر مفروم
2 بصل مفروم
2 فص ثوم مطحون + زنجبيل
نصف كوب زيت ذرة
3 ملاعق زبده
2 مكعب ماجي
ملح حسب الرغبة
فلفل ابيض+فلفل اسود+ بهارات مشكلة
3 علب قشطة
4 ملاعق جبنة كريمه(بوك او كرافت)
نصف كيس جبن مازوريلا


الطريقة:

1- يوضع الزيت والزبده في قدر على النار ثم يضاف اليه البصل المفروم ويحرك الى ان ينضج.
2- يضاف اليه الفطر والفلفل الاخضر ويخلط جيدا ويغطى القدر ويترك لمده 5 دقائق، ثم يضاف اليه الثوم والزنجبيل والبصل الاخضر والجزر والكزبرة، ويحرك جيدا ويترك لمده 5 دقائق اخرى.
3- ثم يضاف الملح والماجي والفلفل والبهارات الاخرى ويحرك الخليط جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق اخرى.ثم يرفع عن النار.
4- توضع المعكرونه المسلوقه سابقا في وعاء عميق وتضاف اليها خلطة الخضار والقشطة والجبن الكريمه ونصف كمية جبن مازوريلا ويخلط مع بعض جيدا.
5- يوضع في صينيه بايريكس متوسطة العمق ويثر فوقه باقي جبنة المازوريلا.
6- يدخل الفرن بدرجه حراره 200 سابق التسخين، لمدة 15-20 دقيقة.

يقدم هذا الطبق ساخن كوجبة عشاء رئيسية


معكرونة الخضار

المقادير:
: كوب معكرونه -
خضروات مشكله مجمده -
خضروات(كوسا- ملفوف او كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمده -
بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون) -
صلصة البشاميل:
4: ملاعق دقيق او طحين
1:قالب زبده
1كوب حليب سائل (او على حسب الكميه المرغوب بها)


الطريقة:

يقطع الملفوف الى شرائح
- يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل (بعد تقطيعه الى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملفوف ويقلب جيدا
تضاف الخضروات المجمده مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج (اذا احتاج وضع ماء فقليل)
تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع في صينيه
- تسلق المعكرونه
طريقة البشاميل:
تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص)
ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تتخن الصلصه
تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات
- نسكب باقي البشاميل على الوجه توضع في الفرن
**************************************************************************************************** ****
صينيه المسقعه
~ المقادير ~

. ماء .
. زيت .
. ثوم مدقوق .
. بصل مقطع حلقات .
. طماطم مقطعة حلقات .
. فلفل رومي مقطع حلقات .
. باذنجان مقطع حلقات بقشره .

~ حسب الرغبة ~

. لحم مفروم محضر مسبقا .
. قرن فلفل (( شطة حارة , حبحر )) .
. ملح , فلفل , كمون , بهارات , كركم .
. صنوبر , لوز , جزر مبشور , كزبرة مفرومة ناعم .



~ الطريقة ~

. بعد غسيل وتقطيع الخضروات بنفس الحجم تقريبا .
. نضع المقلاة على النارونضع الزيت لتحمير الخضروات .
. نحمر البصل شوية الى مايصير لونه اصفر ونرفعه على جنب بمصفاة .
. نحمر الفلفل الرومي حتى يذبل قليلا ثم نرفعه على جنب بمصفاة أخرى .
. نقلي الباذنجان حتى يحمر لونه ثم نصفيه من الزيت على ورق تجفيف او مصفاة .



~ نحضر صينية الفرن ~

. نرص طبقة طماطم في اسفل الصينية ثم نضع فوقها طبقة باذنجان .
. نضع فوقها طبقة بصل وفلفل رومي وشوي ثوم مدقوق ولحم مفروم .
. نرش بين كل طبقة من هذه الطبقات قليل من المكسرات والجزر والكزبرة .
. نرجع نغطيها بطبقة باذنجان وهكذا حتى تنتهي الكمية ثم نضع على الوجه .
. طبقة مختلطة باذنجان وطماطم و نضع البهارات في قليل من الماء وتصب فوق .
. الصينية أو يمكن استبدال حلقات الطماطم بطماطم مطحونة والاستغناء عن الماء .
. دخلي الصينية الفرن واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى تتحمر من فوق طيب؟ .
طلعيها ورشي فوقها شوية مكسرات ان حبيتي ووتقدري تقديمها حارة او باردة ووبس .

.. تقدم طبعا مع الأرز أو الخبز أو بدون شي ..

.. المهم اني تعبت وكتبتها يايولكم ماتسووها ترى أزعل منكم ..


8
8
8
شكل البنت فيها شي اليوم مو طبيعية يامزاج فوق ياتحت مافي حل وسط ..

.. صحتين و عافية ..
**************************************************************************************************** ****
دجاج محشى
المقادير:

دجاجه حجم صغير كيلو
كاس ارزلحشو الدجاجه اذا رغبتي بالزياده للتقديم لا مانع
ملعقه بهارات مشكله
ملح حسب الحاجه
كاس صغير زيت زيتون
لحم مفروم ناعم
حبه ليمون حامض
لوز او صنوبر للزينه اختياري




الطريقة:

تغسل الدجاجه جيدا من الداخل والخارج نظيف لها عصير اليمون والملح والبهار ونتركها لحين تحضير الحشوه
نطبخ الارز بالطريقه المعتاده مع اظافه باقي البارات ثم نقلي اللحم بقليل من الزيت
وعندما ينتهي نظيفه الى الارز المفلفل ونقلي الوز او الصنوبر ونظيفه الى باقي الخلطه ونحشي به الدجاجه ونضعها في صينيه لادخالها الفرن بعد اضافه زيت الزيتون
وتغليفها بورق الالمنيوم اي القصدير لمده ساعه وربع تقريبا حسب حجم الدجاجه اذا كان حجمها كبير تحتاج لوقت اكبر عند الانتهاء نضعها بصحن التقديم مع باقي الارز والوز تقدم معها سلطه الخيار بالبن
**************************************************************************************************** ****
كبسه الضب
وصحتين على البك

1- ربص وفي عباره اخرى رصه في القدر الرز بعد غسله
2- سو تكشينه ( وذلك بتقطيع البصل إلى قطع صغيره ثم تكشنه مع الزيت حتى يشقر بس انتبه لا يحترق
3- ضع الطماط المقطع أو بدون تقطيع حسب الرغبه لاأجل تكثير الماء ( ترا الطبخه هذي بدون ماء) اقصر الدافور وخله خمس دقايق ولاتنسى تغطيه بها الخمس دقايق
4- افتح الكاتم وضع لحم الضب ( المقطع والمصلوخ طبعا ) ثم ضع الملح حسب الرغبه وكذلك البهارات والدارسين والليمون الأسود و الحبحر
5- أغلق الكاتم بإحكام ثم زد عليه النار
6- إذابدا يطلع بخار احسب له 45 دقيقه وخل النار متوسطه
7- بعدين طلع اللحم وخذ مرقته واشخله من البصل والطماط ثم أعد المرق إلى الكاتم
8- ضع الرز المربص بالكاتم مع مرق الضب ثم شف هويبغاله تزويد المرق وانتبه للملح
9- أغلق الكاتم ثم زد عليه النار حتىيطلع البخار وعلى طول اقصره لآخر حد عشان مايحترق ثم انتظر خمس دقائق
10- افتح الكاتم واحرك الرز من فوق لتحت

وبالهنا والعافية [/COLOR]
**************************************************************************************************** ****
ان شاء اللع يعجبكم
التوقيع
الجمال والظرف له حكايه طويله
والليالى الالف ليله بعدها ليله
الوردة البلدى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

رابط إعلاني
قديم 03-17-2009, 05:26 PM   #2
عضو فعال
لم يعدل حالته
 
الصورة الرمزية الوردة البلدى
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
العضوية : 394089
مكان الإقامة: جمهورية مصر العربية
المشاركات: 334
الجنس: أنثى
مرات الإعجاب: تلقى 5 مرات الإعجاب التي تلقاها
أعطى 0 مرات الإعجاب التي أعطاها
نقاط التقييم: 10
الوردة البلدى is on a distinguished road
رد: كتاب ابله نظيره لفن الطهى (فرع الاطباق الرئيسيه) الرجاء الاثبات

اوكيه اوكيه مااااااااااااااااااااااااااااشى
كده اكيييييييييييييييييييييييييييييييييييد موضوعى معجبكمش


كشفتكم
التوقيع
الجمال والظرف له حكايه طويله
والليالى الالف ليله بعدها ليله
الوردة البلدى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-17-2009, 05:29 PM   #3
عضو فعال
لم يعدل حالته
 
الصورة الرمزية الوردة البلدى
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
العضوية : 394089
مكان الإقامة: جمهورية مصر العربية
المشاركات: 334
الجنس: أنثى
مرات الإعجاب: تلقى 5 مرات الإعجاب التي تلقاها
أعطى 0 مرات الإعجاب التي أعطاها
نقاط التقييم: 10
الوردة البلدى is on a distinguished road
رد: كتاب ابله نظيره لفن الطهى (فرع الاطباق الرئيسيه) الرجاء الاثبات

اوكيه
عهد عليا ووعد منى مش هنزل موضوع تانى خااااااااااااااااااااالص فى قسم الاطباق الشهيه
التوقيع
الجمال والظرف له حكايه طويله
والليالى الالف ليله بعدها ليله
الوردة البلدى غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-17-2009, 05:32 PM   #4
عضو نشيط
لم يعدل حالته
 
الصورة الرمزية الصقر البرق
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
العضوية : 384445
مكان الإقامة: غزه
المشاركات: 804
الجنس: ذكر
مرات الإعجاب: تلقى 0 مرات الإعجاب التي تلقاها
أعطى 0 مرات الإعجاب التي أعطاها
نقاط التقييم: 10
الصقر البرق is on a distinguished road
رد: كتاب ابله نظيره لفن الطهى (فرع الاطباق الرئيسيه) الرجاء الاثبات

متشك يا اختى
الصقر البرق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 03-18-2009, 05:20 PM   #5
مُشرفة سآبقة
الحاله: كل سنه والأمه العربيه سالمه.(الوقت لا ينتظر احد)
 
الصورة الرمزية سنيورة أمواج
 
تاريخ التسجيل: Feb 2006
العضوية : 1909
مكان الإقامة: السعوديه
المشاركات: 14,760
الجنس: أنثى
مرات الإعجاب: تلقى 118 مرات الإعجاب التي تلقاها
أعطى 3 مرات الإعجاب التي أعطاها
نقاط التقييم: 5108
سنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond reputeسنيورة أمواج has a reputation beyond repute

مشاهدة أوسمتي

رد: كتاب ابله نظيره لفن الطهى (فرع الاطباق الرئيسيه) الرجاء الاثبات

يعطيك العافيه

عالمجهود

عالوصفات الحلوه

يسلمو الورده البلدي
التوقيع
سنيورة أمواج غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



الساعة الآن 03:13 AM.


Powered by: vBulletin Copyright ©2000 - 2006, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO
جميع الحقوق محفوظة لعيون العرب
2003 - 2011