اجزاء لحم العجل ومسمياته..........

**غادةالكاميل** · 03-10-2009, 12:46 AM

اليك هذا الموضوع عن اجزاء لحم العجل وطريقه تقطيعه:

Cuts

Round
Steaks - Round, Top Round, Tip
Roasts - Top & Bottom, Rump Eye, Tip
Sirloin
Steaks - Flat Bone, Round Bone, Top
Short Loin
Steaks - T-Bone, Top Loin, Porterhouse, New York Strip, Tenderloin
Roasts - Tenderloin
Rib
Steaks - Rib, Rib Eye
Roasts - Rib - Large End, Small End
Chuck
Steaks - Top Blade Steak, Medallions
Roasts - Eye, Shoulder, Blade, 7-Bone
Flank & Short Plate
Steaks - Flank, Steak Rolls, Skirt
Fore Shank & Brisket
Shank, Brisket (point/flat half, whole)
Other Cuts
Ground Bison, Cubed Steak, Stew Meat, Cubes for Kabobs

Cooking Methods

Broiling - Best for steaks cut from the Round, Short Loin, Sirloin and Rib

Start with a hot grill, cook hot and fast.

Braising - Best for roasts cut from the Round, Fore shank, Chuck and Flank

Moist heated cooking, browning meat in oil, then adding small amount of water.

Roasting - Best for roasts cut from the round, Short Loin, Rib and Chuck

Moist heated cooking, using larger amounts of liquid and low heat.

Pan-frying - Best for cubed or marinated steaks

Marinating - Best for steaks or roasts that are not from the Sirloin

Cooking in Liquid - Best for cuts from the Fore Shank, Brisket, Chuck and Rib, especially for cuts with little meat and a lot of bone (Back Ribs, Short Ribs)

Cooking Tips
Bison meat is similar to beef and is cooked in much the same way. The taste is often indistinguishable from beef, although bison tends to have a fuller, richer (sweeter) flavor. It is not "gamy" or wild tasting. Bison is low in fat and cholesterol, and is high in protein, vitamins and minerals. Fresh cut bison meat tends to be darker red and richer in color than many of the other red meats. The lack of fat insures that bison meat will cook faster. Fat acts as an insulator - heat must first penetrate this insulation before the cooking process begins. Marbling (fat within the muscle) aids in slowing down the cooking process. Since bison meat lacks marbling, the meat has a tendency to cook more rapidly. Caution must be taken to insure that you do not overcook bison.
Bison may be used with any of your favorite beef recipes if you remember a few basic tips:

When oven broiling bison, move your broiler rack away from the heat about a notch lower from where you normally broil your beef steaks. Check your steaks a few minutes sooner than you normally would.

If you normally cook your roast beef at 325ºF, turn your temperature down to around 275ºF for bison. Plan on the roast being done in about the same amount of time as with a comparable size beef roast. To insure the temperature you prefer, we recommend using a meat thermometer indicating the internal temperature.

Ground bison or bison burger is also leaner (most ranging about 88-92% lean). It will also cook faster so precautions must be taken to not dry out the meat. There is very little (if any) shrinkage with bison burger - what you put in the pan raw will be close to the same amount after you cook it. Pre-formed patties tend to dry out faster when grilling. (Hint: the thicker the patty, the juicier the burger). Although ground bison is leaner, there is no need to add fat to keep it from sticking to the pan or falling apart. All meat, no matter the leanness, has enough available to cook properly. The great thing about ground bison, you don't need to drain off any grease from the pan.

في هذه الصورة تلاحظون كل قطعه لحم والقدر الذي يناسبها

ارجو ان ينال اعجابكم

**غادةالكاميل** · 03-10-2009, 06:52 PM

لم يعجبكم الموضوع؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

**غادةالكاميل** · 03-13-2009, 11:08 AM

على العموم
شكرا للزوار بلا تعليق

**غادةالكاميل** · 03-18-2009, 09:43 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سنيورة أمواج

يعطيك العافيه

شكرا عزيزتي سنيورة

نورتي الموضوع

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
افلام بث مباشر (اجزاء جديدة حصرية)	nr20092010	أرشيف المواضيع الغير مكتمله او المكرره او المنقوله و المخالفه	2	01-24-2009 04:31 PM
مفهوم العدل	تئلمت بس تعلمت	الكتاب والسنة - على مذاهب أهل السنة والجماعة	1	04-06-2008 11:30 PM
العدل في الاسلام	تئلمت بس تعلمت	الكتاب والسنة - على مذاهب أهل السنة والجماعة	1	04-06-2008 11:27 PM
جماعة بحرينية تكفّر "شيخ السلفيين" وتتهمه ب"عبادة العجل	المشتاق لله	الكتاب والسنة - على مذاهب أهل السنة والجماعة	2	06-18-2007 10:17 PM
محكمة العدل الدولية...	manouella	حوارات و نقاشات جاده	5	09-26-2006 08:43 AM

قائمة الانتقال السريع بين اقسام عيون العرب
أنظمة التشغيل	سكربتات هاكات	تحميل كراكات و سيريالات	شرح برنامج	تحميل برنامج
احكام رمضان	سيرة نبوية	تحميل محاضرات اناشيد	اعجاز الكتاب و السنة	فتاوى
حوارات	منوعات	عملات و اسهم	اخبار و اسرار	شعر نبطي
خواطر	قصص	كتب مجانية	تحضير مواد	شاهادات اونلاين
تعلم اللغات الاجنبية	أزياء	اكلات	ادارة المنزل	ازياء رجال
اجتماعيات	برمجة عصبية	صحة	الاسره	دروس فوتوشوب
دروس خط عربي	مواضيع ترحيب	نكت 2008	مواضيع العاب	صور
مقاطع للتحميل	الغاز	غرائب و عجائب	العاب كاملة	انيمي
صور انيمي	اخبار رياضية 2008	سيارات	مناطق سياحية	برامج جوال
(SMS) و (MMS)	ثيمات و خلفيات	شاعر المليون	أرشيف المواضيع المكرره	العاب فلاش
ثيمات و خلفيات للجوال	نغمات وصوتيات جوالات الجيل الثالث	العاب جوالات الجيل الثالث	موقع تحميل صور	مركز تحميل صور

برامج	برامج جوالات الجيل الثالث	دليل إشهار المواقع	ترجمة نصوص	العاب اطفال
دروس فوتوشوب	صور	ثيمات جوالات الجيل الثالث	تحميل افلام عربية	صور قلوب

نبارك للجميع تجاوز أسرة عيون العرب النصف مليون عضو ماشاء الله تبارك الله

افتتاح قسم جديد لدروس اللغه اليابانية

الآن !! احصل على مدونتك مجانا من عيون العرب

اجزاء لحم العجل ومسمياته..........

أطباق رئيسية


	عيون العرب :: الإنتساب :: المكتب :: البحث :: الأركيد :: مواقع :: العاب فلاش :: ترجمة مواقع:: إعجاز القرآن :: الموسوعة الإسلامية :: برامج :: الإعلانات :: القوانين :: خروج

رابط إعلاني
معنا ما راح يفوتك أي تخفيض بعد اليوم www.logta.com لقطه، نجمع لك العروض والتخفيضات في مكان واحد