((ملف الماكولات البحرية......see food))

حبيبة خطيبها · 02-19-2009, 10:00 PM

(( قسم المأكولات البحرية See Food))
كليمارى مقلى مع الرز بنكهه الكاليمارى
المقادير:
ليمونة كاملة بالقشر+فلفلة حامية+ربع رأس ثوم مقشر+2 ملعقة خل+ملعقة مسطردة+ملعقة كارى+ملعقة صويا صوص+فلفل أسود - ملح
الطريقة:
نضع كل المقادير مع بعضها فى الخلاط ، ثم نضيف اليها الكاليمارى طوال الليل ويوضع فى الثلاجة، ثم نخرج الكاليمارى من الخلطة و نغمره فى بيض ثم دقيق ثم نحمره فى زيت حامى
طريقة عمل الارز: نسخن بعض الزيت و نضع فيه التتبيلة المتبقية من تتبيله الكاليمارى و نقلب جيداً ثم نضع الرز و الملح و نقلب لثلاث دقائق ثم نضع الماء و يطبخ بالطريقة العادية ليصبح الرز بنفس نكهة الكاليمارى المقلى
الكاليمارى المحشى
المقاير
كيلو كاليمارى+2 بصلة كبيرة مفرومة+رأس ثوم مفروم+3 كوب عصير طماطم+ملح- فلفل- كمون- بهارات سمك-كوب بقدونس - كوب شبت - كوب كسبرة+زيت نباتى+3 أكواب رز مصرى
الطريقة
نحمر البصلة فى الزيت و بعد 5 قائق نضيف الثوم وبعد قليل نضيف عصير الطماطم و البهارات و نتركها تتسبك، نطفىء النار و نضيف الشبت و البقدونس و الكسبرة و الرز و نقلب جيداً، نحشى الكاليمارى و نضعها على جنب، نضع الخلطة المتبقية فى طاجن و نضع الكاليمارى المحشى واقفاً فى وسط هذه الخلطة، نغطى الطاجن و نضعه فى الفرن إلى أن ينضج الرز ثم تكشفه ونولع الشوايه إلى أن يحمر الوجه
كفتة الكاليمارى (أو الجمبرى)
المقادير
نصف كيلو من أزرع الكاليمارى+نصف كوب رز مغسول و مجفف و مطحون ناعم مثل الدقيق+بصلة كبيرة+نصف رأس ثوم+حزمة بقدونس و حزمة كسبرة+ملعقة كبيرة نعناع جاف+ملح - فلفل - كمون - شطة
الطريقة
- نضع فى الكبة البصل و الثوم و الخضرة و البهارات حتى تصبح ناعمة ثم نضيف الكاليمارى و نفرم قليلا (يعنى يكون الكاليمارى ظاهر إلى حد ما )، نضيف الرز المطحون شوية بشوية حتى تتماسك العجينة، نشكلها أصابع و نقليها فى زيت غزير حتى تصبح ذهبية، نقسم الكفتة قسمين قسم يقدم كما هو، والقسم الآخر نعمل له صلصة طماطم كالتالى نحمر ثوم فى زيت نباتى و نضيف عصير طماطم و ملح و فلفل و كمون و شطة و بعد أن تتسبك نضيف الكفتة و نتركها تغلى فى الصلصة عشر دقائق و تقدم مع زر أبيض أو رز بالشعرية،ملحوظة : أفضل أن نقلى الجزء الذى سيقدم بالصلصة أولاً و نعد الصلصة ثم نقلى الجزء الآخر حتى لا يبرد
طرق للسمك الفيلية:
(1) المقادير:
نصف كيلو سمك فيليه+ ملعقة زيت+بصلة مقطعة+5 فصوص ثوم+جزرة مكعبات +جزر ينسون ( يمكن الإستغناء عنه )+كراثة مقطعة
الطريقة:
نسخن الزيت و نضع عليه البصل ثم الثوم ثم الخضروات المقطعة و نتركها تستوى على نار هادئة مع التقليب
(2) المقادير:
ملعقة زيت+ملعقتين دقيق+ملعقة مسطردة+رشة زعفران+2 كوب لبن+حزمة شبت مفروم+حزمة بقدونس مفروم
الطريقه:
نصنع الصلصة بتسخين الزيت ثم نضع الدقيق حتى يصفر ثم الزعفران و اللبن و المسطردة و نقلب بسرعة حتى تصبح كالبشاميل، نضع الصلصة على الخضار و نضيف البقدونس و الشبت و نقلب جيداً ثم نطفىء النار، نضع قطع الفيليه على الخليط ثم نصب الجميع فى صينية بايركس أو قالب فرن
(3) المقادير:
2 بطاطسة مسلوقة نصف سلق و مبشورة و مخلوط عليها ملعقة زيت +كوب جبنة رومى مبشورة
الطريقة
نضع منها البطاطس أولاً على وجه الصينية ثم نرش الجبن الرومى و ندخلها فى فرن متوسط حوالى ثلث أو نصف ساعة بالكثير ثم نحمر الوجه
فيليه السمك بالطحينة و الكسبرة
المقادير: ثلاث أرباع كيلو سمك فيليه قطع كبيرة+(عصير ليمونتين + ملح و فلفل لتتبيل السمك)+بصلتين كبار مقطعين جوانح+حزمة كبيرة كسبرة مفرومة+نصف كوب طحينة +5 فصوص ثوم+ملعقتين خل+عصير ليمونة+ملح - فلفل - كمون - شطة+كوبين و نصف ماء+دقيق+زيت للقلى
الطريقة: يتبل السمك بالملح و الفلفل و الليمون و يترك ساعة فى الثلاجة، تعد سلطة الطحينة بخلط الطحينة و الخل و الليمون و التوابل و الثوم و نصب الماء بالتدريج حتى تصبح خفيفة القوام ثم نضع عليها الكسبرة المفرومة و تترك جانباً ليظهر طعمها، نصفى السمك من التتبيل و نغمره بالدقيق و نقليه فى زيت حار على نار حامية (و ذلك حتى يتلون من الخارج دون أن ينضج من الداخل )، نخرج السمك من الزيت و نضعه على مناديل المطبخ ليتشرب كل الزيت الزائد ثم نضعه بنظام فى صينية أو طاجن، فى نفس الزيت نضع البصل و نقلب حتى يصبح ذهبى اللون و نصفيه جيداً فى مصفاة ثم نضعه هو الآخر على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت على قدر المستطاع، نخلط البصل على سلطة الطحينة ثم نصبها على السمك و نضع الصينية فى الفرن حوالى نصف ساعة إلى أن تغلظ الصلصة فنشعل الشواية ليحمر الوجه
شوربة البكلويز
المقادير :
كيلو بكلويز+ملعقتين زيت نباتى+5 فصوص ثوم مفرومة+فص مستكة+ملح - فلفل - كمون+كوبين ماء
الطريقة
قبل البدء فى التحضير لا بد من غسل المحار جيداً و نقعة فترة حتى يتخلص من الرمال إذ أنه يعيش مدفون فى الرمال
يصفى المحار جيداً من الماء، نضع الزيت على النار و عندما يحمى نضيف المستكة ثم الثوم و التوابل، عندما يصفر الثوم نضيف البكلويز و نقلب حتى تتفتح جميع حبات المحار و يتغير لونة للون الوردى، نضيف الماء و نظبط الملح و نتركه يغلى 10 دقائق، يغرف فى أطباق كبيرة و عميقة مع الشوربة و نعصر عليه كمية مناسبة من الليمون
الجمبرى بصوص الكارى
المقادير:
نصف كيلو جمبرى مقشر+3 حبات فلفل رومى ( أخضر أحمر أصفر)+بصلة كبيرة مقطعة جوانح+5 فصوص ثوم كبيرة مهروسة+ملعقة دقيق كبيرة مذابة فى نصف كوب لبن +كوب ماء+3ملاعق زيت نباتى+ملح- فلفل- كارى- بهارات سمك
الطريقة
نضع الزيت على النار و عندما يحمى نضيف البصل و بعد 3 دقائق نضيف الثوم و نقلب دقيقتان ثم نضع الفلفل الرومى ثم الجمبرى و نقلب حتى يتغير لون الجمبرى و يصبح وردى اللون.نضع التوابل و الملح و كوب الماء و نتركه يغلى 3دقائق ثم نضيف اللبن المذاب فيه الدقيق من خلال مصفاه حتى نتجنب نزول كرات الدقيق الغير زائبة نلاحظ أن الصوص أصبح سميك بعض الشىء نقلب حتى الغليان و نرفعه من على النار.يزين ببعض الكسبرة الخضراء المفرومة ناعماً ويقدم مع أرز أبيض حتى تظهرالألوان المتنوعة للطبق
شوربة سمك و فواكه البحر
المقادير
سمكة كبيرة بلطى أو قشر بياض+بصلة مبشورة+ملح فلفل أسود مستكة حبهان ورق لورى+لتر ماء+زيت نباتى
الطريقة
تنظف السمكة و تغسل جيداً جداً و تترك فترة فى مصفاه للتخلص من كل ما بها من ماء،و هذا هو سر عدم وجود أى رائحة زفر بالشوربة، نسخن قليل من الزيت النباتى على النار و نضع فيه المستكة و الفلفل الأسود ثم البصلة المبشورة و نقلب دقيقتان فقط بدون أن يتغير لون البصل، نضع الماء و الحبهان و ورق اللورى و الملح و نتركها تغلى على نار هادئة ربع ساعة حتى تخرج البصلة كل طعمها، نضع السمكة فى الشوربة عشر دقائق حتى تستوى ثم نطفىء النار (السمك سريع السوى)، نخرج السمكة من الشوربة و نصفيها من البصل و نعصر عليها الليمون
شوربة فواكه البحر
المقادير:
قطع كاليمارى+جمبرى+لحم كابوريا+قطع سمك
ننفذ نفس الطريقة ولكن توضع المكونات بالترتيب السابق و بين كل حاجة و الثانية خمس دقائق (لأن درجة سوى كل حاجة مختلفة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السك ب3 دقائق فقط حتى لا تتفتت و طبعاً لا نصفيها لأن البصل سيختلط بالمكونات و يعطيها طعماً لذيذاً
طريقة أخرى:
شوربة فواكه البحر (sea food)
المقادير
1/2 كوب من قطع الكاليمارى+1/2 كوب جمبرى+1/2 كوب لحم كابوريا+1/2 كوب من قطع السمك+بصلة مبشورة+ملح - فلفل أسود - مستكة - حبهان - ورق لورا+حوالى 5 كوبايات ماء- زيت نباتى
الطريقة:
- نضع معلقة من الزيت على النار و نضع فيه البصلة المبشورة و المستكة و الفلفل الأسود نقلب دقيقتان بدون أن يتغير لون البصل- نضع الماء و الحبهان و ورق اللورا و الملح و نتركها تغلى على نار هادئةربع ساعة - نضع قطع الكاليمارى ثم الجمبرى ثم لحمالكابوريا ثم قطع السمك بنفس الترتيب اللى انا كتباة و بين كل حاجة بنحطها و الثانية خمس دقائق (لأختلاف سوى كل حاجة عن الأخرى) و نطفىء النار بعد و ضع قطع السمك ب3دقائق فقط حتى لا تتفتت و تقدم ساخنة و عليها عصير الليمون و بالهنا و الشفا

السمك السنجارى
المقادير:
2 سمكة بورى أو سردين كبيرة+4 فلفل أخضر رومى حلقات و ممكن فلفل ملون احمر و اصفر (حبه دلع يعنى)+2 بصلة حلقات+نصف رأس ثوم مفروم+عصير 4 ليمونة+قشر الأربع ليمونات مقطع شرائح+ربع كوب زيت نباتى+ملح- فلفل- كمون- شطة حسب الرغبة +نصف كوب ماء
الطريقة
ينظف السمك جيداً و تزال الأحشاء والخياشيم و يفتح كالكتاب، تفرش طبقة من حلقات الفلفل و البصل و الليمون فى صينية (يفضل بايركس مستطيلة)، يوضع السمك ثم طبقة أخرى من الحلقات، فى وعاء اخلطى الزيت و الثوم و عصير الليمون و البهارات و صبيها فوق السمك، ضيفى الماء ثم ضعيها فى الفرن حتى تستوى ثم اشعلى الشواية حتى يحمر الوجه
سمك الرنجة المدخن
المقادير
سمكة رنجة مدخنة+نصف كوب طحينة غير مخففة+2طماطم مقطعة مكعبات بالماء الناتج من التقطيع+3 بصلات خضر حلقات و لو مفيش نستبدلهم ببصلة كبيرة +عصير 3 ليمونات+فلفل أسود+ قليل من الشطة
الطريقة
تشوى الرنجة على النار مباشرة بدون اناء إلى أن يتشقق الجلد تماماً، نخليها من الأشوك و نقطعها قطع صغيرة، نخلط باقى المقادير فى علبة ثلاجة ثم نضع عليها قطع الرنجة، تحفظ فى الثلاجة و نأخذ منها حسب الحاجة
ملحوظة : نستخدم الطحينة غير مخففة لأن ماء الطماطم و عصير الليمون كافيان لتخفيفها
الصيادية
المقادير
كيلو سمك بورى أو بياض أو هامور أو بلطى كبير منظف و مقطع قطع كبيرة و عريضة+3 بصلة كبيرة مفرومة+زيت نباتى+ملح فلفل+3 كوب رز
الطريقة
نحمر البصل فى الزيت إلى أن يصبح بنى اللون نضيف حوالى 2 لتر ماء والملح و قليل من الفلفل و نترك الماء يغلى على نار هادئة مع البصل إلى أن يعطى كل لونه البنى فى الماء (يعنى حوالى ثلث ساعة)، نأخذ من هذا الماء 3 أكواب و نضعها فى أناء آخر و نضيف عليها 3 أكواب رز و نطهوه بالطريقة العادية و بعد أن ينضج نسخن بعض الزيت (جداً) و نضعه على الرز و نقلب جيداً ،كما أننا ممكن قبل نضج الرز بقليل نقطع بعض الفلفل الأخضر و البقدونس ونقلبهم مع الرز، فى باقى الماء نضع السمك و نتركه حتى ينضج ، نخرج السمك من الشوربة و نصفيها من البصل
نغرف الرز و من فوقه قطع السمك و نقدمه مع الشوربة المعصور عليها الليمون
جمبرى
المقادير:
جمبري كبير +كيس دقيق +ملح + فلفل اسود + ملح صيني +كاس ماء مثلج
تتبيلة الجمبري:ملح + فلفل اسود + ملح صيني+عصير ليمون + ثوم مهروس + زنجبيل مهروس+بيضة واحدة
الطريقة:
خذي الجمبري وحطي عليه عصير الليمون والملح والفلفل والملح الصيني والثوم والزنجبيل والبيض و اتركيه شوي عشان يتبل
اضيفي كوب ماء بارد في زبدية وضعي فوقه الدقيق والملح والفلفل الاسود وقليل من الملح الصيني وحركيه جيدا بالخلاط او بيدك اهم شي ما يتكتل عندك،حركيه حتى ماتصير العجينة غليظة كانها البشمل بس من غير نار
خذي مقلاه عميقة وضعي فيها زيت الين ما ينغمر فية الجمبري خذي الجمبري وغمسيه في الدقيق بس لا تغمرين الذيل ثم اقليه في الزيت حبة حبة حتى ينفش ويصير لونه ذهبي مقرمش وضعيه على ورق المنديل ثم قدميه ساخن
جمبرى بالكارى
جمبرى مقشر ومتنظف - بصلة صغيرة _ حوالى 2 ملعقة اكل ز يت _ملح _2 ملعقة كبيرة كارى و ممكن 3 لو بتحبى حراق .
ضعى الزيت على النار الى ان يسخن اضع البصلة المخرطة ناعم و اقلب لحد ما تصفر اضع الكارى ووراة الجمبرى و اقلب حيتخلطوا ببعض ثم اضع ماء حسب كمية الجمبرى يعنى تغطى الجمبرى فقط و الملح حيغلوا وعلى فكرة حيستوى على طول الجمبرى ما بياخودش ربع ساعة
بالنسبة للارز اعملية عادى بس قبل ما يشرب الماء بتاعه حطى ملعقة كبيرة كارى فى الما ء ( او ) ملعقة صغيرة كركم
فكرة للتقديم . اما تضعى طبق الارز لوحدة و طبق الجمبرى بالكارى لوحدة . او بالكبشة المخرمة تشيلى الجمبرى من الصوص و تحطية فى قعر الطبق ثم تضعى الارز علية و تكبسى جامد بظهر اللعقة ثم تقلبية فى السرفيس و ترش رشى شوية صوص كارى على الوش و الباقى تحطية فى طبق جانبى يقدم مع سلطة ذبادى
الجمبرى البانية
جمبرى مقشر و نضيف _ 2 بيضة _بقسماط ناعم _ربع كوب حليب _ ملح و فلفل
الطريقه:
_ اضربى البيض بالشوكة وضعى علية الحليب و الملح والفلفل . _ ضعى الجمبرى فى البيض و اخلطية كلة مع بعض شيلى الجمبرى واحدة واحدة و ضعيها فى البقسماط سخنى الزيت فى مقلاية على النار و حمرى الجمبرى على الوجهين حيبقى لونة زهبى حلو شيلية على ورق ماص للدهون و بالهنا و الشفا
ملحوظة : ممكن تمسكى الجمبرياية بايدك و تدخلى خلة رفيعة بتاعة الاسنان من فوق لحد نهايتها حتلا قى الجمبرياية كأنها واقفة مفرودة مش مقوسة و تروحى محمراها عادى بالخلة .
صينية سمك سهلة جدا و سريعة جدا
كيلو ( مثلا )سمك فبلبة _حذمة كسبرة خضراء _حذمة بقدونس _بصلة كبيرة مخرطة _طماطماية كبيرة مخرطة _كوب زيت _ ملح _ فلفل _ كمون _
الطريقة:
بعد ما اغسل السمك اخرط البقدونس بالسكينة و كذلك الكسبرة الخضراء،اضع كل المقادير على السمك و اقلبة كويس قوى اتركة ساعة عشان يشرب من التتبيلة كويس ثم اضعة فى صينية او طبق بايركس بدون ما اضع ماء لان هو حينزل مايتة و يستوى فيها. واغطية بورقة فويل ادخلة الفرن الى ان بستوى ثم اشيل الورقة عشان وشه يحمر ملحوظة مش بياخد وقت خالص يعنى كبيرة نص سا عة
صينية السمك بالخضار .
المقادير :
4 فطع من فيلية السمك .2 حبة بطاطس .2 حبة كوسة .2 حبة جزر .علبة من قلوب الخرشوف .علبة مشروم حبات .عصير ليمونتان .ملح .بهار ناعم ( كمون فلفل اسود ك***ة ناشفة ).ملعقة اكل توم مهروس .2 بصلة مقطعة حلق خفيفة .3 حبات طماطم مقطعة قطع صغيرة .نصف كاسة عصير طماطم .قليل من الزيت .
الطريقة :
يرص السمك والخضار في الصينية .. يحمر التوم في الزيت ثم البصل ثم تضاف الطماطم القطع وتقلب حتى تذبل ثم يضاف عصير الطماطم والملح والبهار وعصير الليمون ثم يضاف الى السمك والخضار ويغطى ويوضع في الفرن حتى تنضج السمكة . ويقدم مع الرز الابيض او رز الصيادية والخبز المحمص .
السمكة بالمايونيز
المقادير:
سمكة كبيرة وافضل نوع من السمك لهذا الطبق سمك القرش منزوع الجلد ومسلوق جيداً. 6 ملاعق اكل من الميونيز . ملح .عصير ليمونتان . ملعقة شاي توم مهروس . ملعقة شاي من المستردة . 2 من الخيار المقطع حلق بالقشرة . حبة من الطماطم . حبة زيتون اسود . حلق من الليمون .
الطريقة :
بعد سلق السمك يفرك باليد جيداً ويتاكد من عدم وجود اي شوك فيها ثم تضاف ملعقتان من الميونيز وملعقة المستردة والتوم والملح ويخلط جيداً يرص في طبق التقديم ويشكل على شكل سمكة ويدهن الوجة بالكمية الباقية من الميونيز ويزين بحلق الخيار على شكل القشور والزيتونة للعين وحلقة من الطماطم للفم والذيل وحلق الليمون للزعانف ويقدم كطبق سلطة سمك مع رز الصيادية والخبز المحمر .
السمكة بالك***ة:
المقادير:؛
قطعة كبيرة من السمك الفيلي . حزمة ك***ة خضاء . ملغقة صغيرة توم مهروس . حبة طماطم كبيرة . 2 فلفل اخضر حار . ملح . عصير ليمونتان .
الطريقة:
تترك السمكة في قليل من الماء والملح لمدة عشر دقائق ثم تخرج من الماء وتلف في قطعه من القصدير مدهونة قليل من الزبدة وتدخل فرن متوسط الحرارة وتترك حتى تنضج تماماً . اسناء وجود السمكة في الفرن لتحضير الخلطة اشوي الطماطم في الفرن ثم قشريها واطحنيها في المكنة مع الك***ة بعد تقطيفها والتوم والفلفل ثم اضيفي الملح اللازم وعصير الليمون .اخرجي السمكة من القصدير وضعيها في طبق التقديم وغطي وجه السمكة بالخلطة وتصبح جاهزة . يقدم مع الرز الصيادية او الرز الابيض المفلفل .
سمكة على الطريقة الصينية .
المقادير:
سمكة متوسطة . جزرتين . بصلة . فلفلة رومي . فلفلة خضاراء حارة . قطعة من الجنزبيل الطازج . ملعقة اكل مملواة بالتوم المهروس . قليل من الزيت . 4 ملاعق من صوص الصويا . ملعقتين اكل من الخل الابيض .
الطريقة :
حددي وجهي السمكة بالسكية ثم ضعيها في صينية مستطيلة من البيركس .اطحني الخضار والبصل والجنزبيل بعد تقشيره في مكنة البصل .ضعي الزيت والتوم على النار حتى يصفر قليل اضيف الخضار المطحونة وقلبي حتى تذبل قليل اضيفي الصوص والخل ولو احتاج الامر اضيفي قليل من الملح لان الصوص من العادة مملح ثم قلبية قليل وارفعية وغطي به وجة السمكة تماماً غطيه بالقسدير وادخليه الفرن على حرارة معتدلة 250 واتركيه حتى تنضج السمكة .يقدم مع الرز المقلي بالتوم والبيض .
طريقة الرز .
كاس من الرز المطبوخ بالماء وقليل من الزيت والملح حتى النضج .ملعقة من التوم المحمرة قليل في قليل من الزيت ثم يضاف اليها حبتين من البيض وتقلب حتى ينضج البيض ثم يضاف الرز ويقلب جيداً ثم يضاف اليه ملعقة من صوص الصويا وتقلب جيداً وتقدم . وصحتين وعافية .
السمك بالكريمة الحامضة .
المقادير :
4 قطع من السمك الفيلية .2 علبة قشطة ام تاج ( من نستلة ).2 ملعقة اكل مايونيز .ملعقة اكل مستردة .عصير ليمونة . حلق من الزيتون الاخضر . قطعة صغيرة من الزبدة . ملعقة صغيرة الزعتر . ملح . زيت لقلي السمك .
ملعقتان من الدقيق. ورقات من الخس . حلق من الطماطم والليمون .
الطريقة :
ادهني السمك بقليل من الملح ثم مرغيها في الدقيق واقليها في الزيت حتى تنضج وتحمر .رصيها في طبق التقديم مع ورق الخس وحلق الطماطم وحلق الليمون .ضعي الزبدة على النار ثم اضيفي القشطة والميونيز والمستردة والملح وعصير الليمون وقلبي جيداً حتى تبداء في الغليان ارفعيها من على النار وصبيها على السمك ورشي عليها الزعتر وتزين بحلق الزيتون وتقدم مع الخبز الشامي المحمر في الزيت .
كاري السمك .
المقادير .
سمكة من السمك الناجل او اللواطي بدون الرأس . ملعقة اكل مملوئة توم مهروس . بصلة مفرومة فرم ناعم .
رأس من الجنزبيل الطازج . 4 ملاعق اكل من النارجين الناعم ( جوز الهند ) .2 ملعقة اكل طحينة . نصف كاسة عصير طماطم . كاسة ونصف ماء . ملح . ملعقة اكل من بهار الكري . عصير ليمونتان . ملعقة من الفلفل الاحمر المطحون . قليل من الزيت .
الطريقة :
حلقي السمكة حلقات دائرية بعرض السمكة سمك الحلقة 3 سم ورصيها في صينية بايركس .اخلطي الجنزبيل مع جوز الهند والماء في خلاط العصير حتى يبيض الماء ثم صفيه جيداً .اقلي التوم في الزيت حتى يصفر ثم اصيفي اليه البصل ثم اضيفي ماء جوز الهند والبهارات والملح وعصير الطماطم والفلفل الاحمر وعصير الليمون واتركيه على النار قليل ثم اضيفي الطحينة وقلبيه ثم اسكبيه على السمكة وغطي الصينية وادخليها الفرن حتى ينضج السمك ويقدم مع الرز الابيض المفلفل .
السمك بالحمر ( التمر هندي )
المقادير :
قطعة كبيرة من فيلية السمك .قليل من الزيت .قطعه متوسطة من الحمر منقوعة في كاسة ونصف من الماء .+قليل من الملح .ملعقة اكل من البهار المطحون ( الكمون والفلفل والك***ة الناشفة ).حبات من الزيتون الاخضر .+قرنان من الفلفل الاخضر الحار . بصلة مفرومة فرم ناعم . ملعقة من التوم المهروس .
الطريقة :
ضعي السمكة في صينية من البيركس .اقلي البصل في الزيت حتى يصفر لونه صفي الحمر في المصفاة واعصريه جيداً خذي الماء واضيفيه الى البصل ثم اضيفي البهار والملح وقلبي حتى يبداء في الغليان ارفعيه وصبيه على السمكة في الصينية وزينية بحبات الزيتون والفلفل الاخضر وغطيه بقطعة من القسدير وضعيه في الفرن على 350 د واتركيه حتى ينضج السمك يقدم مع الرز الابيض المفلفل او رز الصيادية اوالخبز الاسمر .
كفتة الجمبري
المقادير :
* كيلو جمبري . * 2 بصلة . * 6 حبات من البطاطس . * كاسة ماء دقيق . * كاسة كورن فلكس مطحون ناعم . * 6 بيضات . * قليل من الملح . * بهارات ناعم من ( فلفل اسود كمون ك***ة ناسفة ) * نصف حزمة بقونس مقطفة . * زيت للقلي .
الطريقة :
* قشري البطاطس وحلقيها حلق سميك ثم اقليها في الزيت حتى تنضج تماماً * افرمي البطاطس والجمبري والبصل والبقدونس في مكينة اللحمة فرم ناعم . * اضيفي ملعقتين من الدقيق وبيضتان والبهارات والملح واعجني الجميع جيداً . * اخفقي البيض مع 3 ملاعق من الدقيق والملح وقليل من نفس البهار . * شكلي خليط الجمبري على شكل حبات من الكفتة المستطيلة واغمسيها في البيض ثم في خليط باقي الدقيق و الكورن فلكس واقليها في الزيت حتي تحمر وقدميها ساخنة مع انواع من اطباق الاسماك .
لحوم بحرية بالباشيمل
المقادير
* قطعتين صغيرة من السمك الفيلية * شوية جمبري يعني الكمية إلي تحبيها * شوية من قطع الأخطبوط * شوية كمان من الأستكوزة * علبة من المشروم المقطع اوصال * مقادير البشاميل* 3/ كاسة كبيرة يعني كاسة ماء حليب سائل * 2/ مكعب ماجي* 2/ ملعقة مستردة* شوية ملح * نص كاسة زيت * 3/ ملاعق اكل مليانة دقيق4 ملاعق جبنة مزرولا.* صينية بايركس مستطيلة
الطريقة
* اسلقي السمك * اسلقي الاخطبوط والقمبري والأستكوزة * حطي كلو في الصينية * حطي معا المشروم والجبنة.
طريقة عمل البشاميل :* حطي نص كاست الزيت في القدر على النار * حطي عليها الدقيق وقلبيها لمدة دقيقة * بعدين حطي الماجي والملح وعلى طول حطي الحليب والافضل يكون الحليب حار * واستمري في التقليب على نار هادئة الين يتخن البشمل ارفعيه من فوق النار * حطي المستردة وقلبية كويس وبعدين صبية على الاسماك في الصينية * دخلية في الفرن لمدت 20/ دقيقة وبعدين حمري الوجه شوية
السمك الحامض حلو .
المقادير :
4 قطع من فيلي السمك . بشر قشر برتقالتين .4 ملاعق من عصير البرتقال.ملعقة صغيرة توم مهروس .قليل من الملح .2 ملعقة من صوص الصوي .قطعة مبشورة من الجنزبيل الطازج .قليل من الزيت .عصير ليمونة .فلفلة خضراء حارة مهروسة .
الطريقة :
ادهني السمك بقليل من الملح واتركيها نصف ساعة ثم لفيها في قطعة من القصدير مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج تماماً اخرجيها من القصدير وضعيها في صينية التقديم .ضعي التوم في قليل من الزيت زضعيه على النار حتى يحمر قليل ثم اضيفي قشر البرتقال والجنزبيل والفلفل وقلبيه قليل ثم اضيفي عصير البرتقال والصوص وعصير اليمونة والملح الازم ثم اتركي المقادير قليل على النار ثم ارفعيها وصبيها على السمك وغطيها وادخليها الفرن قليل حتى لا تجف .تقدم مع البطاطس المهروسة والرز الابيض المفلفل او مع الخضار السوتية
صيادية المكرونة .
المقادير :
علبة من المكرونة الحبات المسطتيلة شوية .نصف كيلو جمبري طازج مقشر .نصف كيلو اخطبوط مقطع قطع رفيعة .بصلتين مفرومة فرم ناعم .ملعقة من البقدونس المفروم .ملعقتين كبيرة زيت .ملح فلفل كمون .حبات من المكسرات مثل اللوز والبندق والسنوبر المحمرة في قليل من الزيت
الطريقة :
ضعي البصل في الزيت وضعيه على النار حتي يصبح بني اللون اضيفي الاخطبوط وقلبي قليل ثم اضيفي القمبري واضيفي القليل من الماء لينضج الاطبوط والقمبر اضيفي الملح والكمون والفلفل واتركية حتى تجف الماء تماماً اسلقي المكرونة حتى النضج ثم صفيها من الماء واضيفيها الى الخليط وقلبي قليل على النار ارغعية من على النار واضيفي البقدونس والمكسرات وقلبيه , ضعيه في طبق التقديم
كفتة السمك
المقادير:
اى نوع سمك ليس بة شوك(مسلوق فى قليل من الماء+ملح+بهار)*بقدونس مفرى-بصل مفرى ناعم-بيضة مخفوقة-ملح+فلفل-بقسماط
الطريقة:
اهرسى السمك بالشوكة ثم ضيفى لة البصل و البقدونس*بعد ان تبهرى الخلطة شكليها الى أقراص او أصابع
ضعيها أولافى البيض ثم البقسماط (كررى هذة الخطوة لتحصلى على قرمشة)*أقلى فى زيت غزي قدميها مع الأرز و البطاطس المحمرة
السمكة بالمخلل
على فكرة دي الطريقة للسمك الناشف بعد نقعه بضع ساعات وغسلة جيداً بالماء .
المقادير :
2 قطعة من فيلي السمك او قطعتين من السمك الناشف .2 بصلة مفرومة فرم ناعم . 3 حبات من مخلل الليمون مع 2 ملعقة من ماء نفس المخلل . 4 ملاعق من الزيتون الاخضر الصغار . الملح الازم . القلل من الزيت .
بهار كمون وفلفل اسود .2حبة من الفلفل الاخضر الحار .
الطريقة .
امسحي السمك بالملح وضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم اخرجيها واغسليها من الملح جيداً وضعيها في صينية من البيركس .ضعي البصل مع الزيت على النار حتى يحمر قليل ثم اضيفي القليل من الماء واتركيه حتى يبداء في الغليان اضيفي المخلل بعد تقطيعه قطع صغيرة ثم اضيفي ماء المخلل والبهار والملح الازم وحبات الفلفل الاخضر واتركيها حتى يجف الماء ولا يبقى منه سوى القليل اسكبي الخليط على السمكة وغطيها بقطعة من القدير وادخليها الفرن واتركيها حتى تنضج السمكة تماماً وتقدم مع الرز الابيض بالزعفران .
السمكة المعطرة .
المقادير:؛
قطعة كبيرة من السمك الفيلي .4 ملاعق من الخضار العطرية المفرومة فرم ناعم (مثل الك***ة والبقدونس والشبت والزعتر الاخضر والنعناع ) .ملغقة صغيرة توم مهروس . حبة طماطم كبيرة . 2 فلفل اخضر حار .
ملح . عصير ليمونتان .
الطريقة:
تترك السمكة في قليل من الماء وملعقة من الزيت وقليل من الملح لمدة عشر دقائق ثم ترفع من الماء وتوضع في صينية من البيركس .اثناء وجود السمكة في الماء والملح لتحضير الخلطة اشوي الطماطم في الفرن ثم قشريها واطحنيها في المكنة مع الخضار العطرية والتوم والفلفل ثم اضيفي الملح اللازم وعصير الليمون . ثم غطي وجه السمكة بالخلطة وغطيها بالقسدير وادخليها الفرن حتى تنضج وتصبح جاهزة . تقدم مع الرز الصيادية .
السمك بالطحينة
المقادير :
قطعة كبيرة من السمك الفيلية .كاسة من الطحينة .فنجان شاي من الخل الابيض .ملح .بهار ناعم ( كمون وفلفل اسود وك***ة ناشفة ).بصلة مفرومة فرم ناعم .قليل من الزيت .كاسة ماء .
الطريقة:
ضعي السمكة كالمعتاد في صينية من البيركس .اقلي البصل في الزيت حتى يصفر ثم اخلطي الطحينة مع الخل والملح والبهار وحليها بالماء ثم صبيها على البصل وقلبيها جيداً معندما تبداء بالغليان ارفعيها واسكبيها على السمكة وزينيها بحلق الليمون وحلق الطماطم وحبات الفلفل الاخضر وغطيها وادخليها الفرن واتركيها حتى تنضج السمكة وتقدم مع الرز الابيض المفلفل والخبز الاسمر المحمر .
كمونية السمك .
المقادير :
سمكه متوسطه من سمك الناجل .ملعقة صغيره ملح .ملعقتان اكل كمون ناعم .عصير ليمونتان .ملعقتان من الزيت
الطريقه :
يشرح وجها السمكه بالسكينه .. يخلط الملح وملعقه من الكمون والزيت ويدهن بها السمكه من الخارج والداخل ثم توضع في قطعه من القصدير يرش الوجه العلوي للسمكه بالباقي من الكمون ثم تلف جيداً وتدخل الفرن حتى النضج تقدم مع الرز الصياديه .
لفائف الفلفل بالسمك .
المقادير :
سمكة فيلي .4 حبات من الفلفل الاحمر الرومي .عصير 4 ليمونات .4 ملاعق زيت زيتون .فصان ثوم مهروس .ملح وملعقة اكل من البهارات ( فلفل اسود كمون قليل من جوزة الطيب )
الطريقة :
قطعي الفلفل 5 ارباع طولياً .قطع السمك قطع مستطيلة في حجم قطع الفلفل.اخلطي جميع المقادير الباقية وضعي فيها السمك ولفية في القصتير وادخلية الثلاجة نصف ساعة ثم اخرجيه .افردي قطعة من الفلفل وافردي في قلبها قطعه من السمك ثم لفيها الى النهاية واغرسي اخرها بعود من خلت الاسنان الخشب .كرري العمل مع الباقي ورصية في صينية من البيركس صبي عليه قليل من الزيت وغطيه بالقصتير وادخلية في فرن هادء الحرارة 250 درجة حتى ينضج السمك ثم يحمر من الوجة ويقدم الرز الابيض وسلطة الطحينة .
السمك فى الفرن
المقادير
سمك بورى كبير +4 فلفل أخضر رومى مقطع حلقات +بصلتين كبيرتين حلقات+نصف رأس ثوم مقشرة و مفرومة +ملح- فلفل- كمون- شطة +نصف كوب ماء+عصير 4 ليمونات+ربع كوب زيت نباتى
الطريقة
- ينظف السمك جيداً و تزال الأحشاءوالخياشيم ويقطع بطول السمكة من الجنب،نضع طبقة من حلقات الفلفل و البصل و الليمون فى قاع صينية بايركس - يوضع السمك فوقة ثم فوقة طبقة أخرى من الحلقات - فى طبق اخلطى الزيت و الثوم و عصير الليمون و البهارات و صبيها فوق السمك- ضيفىالماء ثم ضعيها فى الفرن خدى بالك السمك بيستوى على طول و بالهنا و الشفا
الرز بالكارى و الجمبرى
المقادير
بصلة كبيرة شرائح+5 فصوص ثوم+6زيت نباتى+ملح – فلفل+ملعقة كبيرة كارى+2 كوب ا رز+نصف كيلو جمبرى مقشر و مغسول
الطريقة
نحمر البصلة فى الزيت إلى أن يصفر لونها قليلاً ثم نضيف الثوم ثم الجمبرى و البهارات و نقلب إلى أن يصبح الجمبرى برتقالى اللون و نقلب قليلاً ثم نضع الرز و نقلبهم معاً جيداً إلى أن تختلط كل المقادير مع الرز ، نضيف حوالى كوبايتين ماء أو أكثر حسب نوع الرز و نتركه يتشرب الماء ثم نوطى النارو نتركه يستوى حوالى ثلث ساعة بنفس طريقة الارز العادى و بالهنا و الشفا
عند التقديم نضع الارز فى طاجن او سلطانية او طبق غويط ونكبسة كويس وبعدين نقلبه حيبقى شكلة حلو وممكن نجملة بوحدات من الجمبرى المسلوقة بقشرة
طرق عمل السمك المشوى
المقادير:
سمك بورى او دنيس -2 معلقة كبيرة زيت -معلقة كبيرة بقدونس مغسول و مفروم -ملح - فلفل - كمون --ثوم - عصير ليمون - ردة
الطريقة:
الطريقة الاولى: ينظف السمك و يغسل و يتبل بالملح والفلفل و الكمون و عصير الليمون ،نغطى السمك بالردة . نضع قطعة من الصاج على عين البوتجاز من فوق و نضع عليها السمك ونقلبه على الناحيتين لحد ما يستوى و حتلاقى لون الردة بقى اسود.
الطريقة الثانية: أن يوضع فى صينية ،نضع السمك فى صينية فيها زيت وفصوص ثوم و حلقات ليمون .مع دهن السمك بالزيت ،نضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة الى ان يستوى و تقدمية وهو ساخن مع الليمون و البقدونس .
الطريقة الثالثة:
ندهن كل سمكة بالزيت ،نحط كل سمكة لوحدها فى ورقة الومنيوم ونلفها تماما بحيث مايكنش باين منها حاجة ،نرصص السمك فى صينية وندخلها الفرن بدرجة حرارة متوسطة ،تقريبا نص ساعة و حيكون استوى ،نطلعة و بالراحة نفك الورق الالومنيوم ويقدم ساخن مع الليمون و بالهنا والشفا
الجمبرى بالارز
نص كيلو جمبرى صغير -بصلة كبيرة - 5 فصوص ثوم - 4 معالق كبيرة صلصة - 2 حزمة بقدونس - 2 حزمة كسبرة خضراء - من 2 الى 3 كوب ارز - زيت
الطريقة
نغسل الارز _ نفرم البصل _ نفرم الثوم _ نقطع البقدونس و الكسبرة الخضراء بعد غسلهم ،نشوح البصلة المفرومة فى الزيت وبعدين نحط عليها الارز ونقلبهم مع بعض ،نضع علبهم الصلصة ونقلب برضة كويس ،نحط الماء على الارز و الملح و الفلفل و نسوية بالطريقة العادية بتاعتنا ،فى حلة تانية نضع معلقة زيت و نشوح فيها الثوم المفروم و بعدين نحط علية الجمبرى المقشر و المغسول ،و نشوحة تقليبتين مع الثوم و بعدين نحط الخضرة المقطعة مع الملح والفلفل و نقلب لحد ما يستوى الجمبرى ،حيكون الارز استوى عندنا و طفينا علية ،عند التقديم نجيب طبق غويط و نحط الاول طبقة جمبرى و بعدين نحط طبقة ارز وبعدين طبقة حمبرى و بعدين طبقة ارز و هكذا ،على ان تكون اخر طبقة هى طبقة الارز و يضغط علية ثم يقلب فى طبق التقديم و بالهنا و الشفا
الكابوريا
المقادير:
كابوريا بالكمية اللى انتى عوزاها +ملح – فلفل – كمون +بصلة كبيرة او 2 بصلة متوسطة
الطريقة
نضع الكابوريا فى حلة كبيرة و نضع عليها الملح و الفلفل و الكمون ، نقشر البصل و نقطعه شرائح تخينة و نحطة فى الحلة على الكابوريا، نخلط كلة ببعض كويس ، نولع النار متوسطة و تنطئى الحلة لفوق كل شوية ، حتلاقى الكابوريا لونها اتغير و بقيت برتقالى مزهزة، وحتلاقى الكابوريا نزلت مايتها و حتستوى فيها ، و برضة تفضلى تنطئى الحلة لفوق كل شوية لحد ما تستوى و حتبقى اخر تمام، كل السوى حيبقى نص ساعة . ساعة الاربع بالكتير و بالهنا و الشفا
الكابوريا المشوية (دون)
المقادير:
كابوريا- ملح – فلفل – عصير ليمونة – شوية زيت
الطريقة
نضع كله على الكابوريا و نطقئها كويس ، نرصص الكابوريا فى صاج ، وندخلها الفرن لحد ما تستوى و بالهنا و الشفا
شوربة الجمبرى
المقادير:
نص كيلو جمبري مغسول ومقشر+3 رؤوس سمك+نص كيلو طماطم+2 بصل اخضر+بصلة+ثلاثة فصوص ثوم مهروسين+ورقتين لورا+نص كوب زيت+نص ملعقة صغيرة زعترناشف+رشة زعفران+ملح و فلفل
الطريقة
نشيل الجزء الاخضر من البصل ونقطع البصل نفسة الابيض الى حلقات رفيعة،يقشر البصل ويفرم ناعما ونقطع الطماطم قطع صغيرة،نشوح البصل وحلقات البصل الاخضر فى الزيت على نار هادية مدة خمس دقائق ثم نضع ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم و الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والزعفران مع 4 كوب ماء.،و نخليهم كلهم على نار خفيفة لمدة نصف ساعة،بعد ما تستوى الشوربة نشيل منه رؤوس السمك ونضرب الشوربة فى الخلاط،نرجع الشوربة على النار و نضيف لها باقى جزء الجمبرى ونخليهم حوالى عشر دقايق ويقدم وبالهنا ءالشفا
شوربة السمك
المقادير:
راس سمكة وزيلها+راس سمكة قاروس أو وقار منظفة من الخياشيم و الفم بملح+ودقيق ومغسولة ويكون فيها شوية لحم +نص معلقة كبيرة سمنة+3 فصوص مستكة+2 فصين حبهان+معلقة ضغيرة دقيق +ملح وفلفل+معلقة صغيرة عصير ليمون+شوية بقدونس مفروم+شوية كرفس مفروم
الطريقة
اقدحى السمنة وحطى فيها المستكة والحبهان لحد ما ريحتهم تتطلع،ثم ضعى السمك يتشوح فى السمنة كويس وبعدين شيلية،ضعى ماء حوالى كوب ونص على السمنة لحد ما يغلى،زوبى الدقيق فى شوية ماء صغيرين وبعدين ضعية فى الماء اللى بيغلى على النارمع التقليب كويس وبسرعة واتركيهم على النار ،يغلوا حوالى 10 دقائق ثم تبليهم بالملح والفلفل ،رجعى السمك تانى فى الحلة اللى على النار وخليهم على نار هادية لحد ما خلاص يقرب يستوى ثم ضعى البقدونس و الكرفس المفرومين وبعد ما السمك يستوى شيلية من على النار واعصرى علية الليمون وبالهنا والشفا

اصابع السمك
المقادير:
سمك هامور فيليه مقطع أصابع بالطول -صويا صوص-دقيق-بيض-بقسماط- فلفل -زيت للتحمير.
الطريقة
يغسل السمك وينظف و يتبل بصلصة الصويا والفلفل ويترك لمدة 10دقائق. ،ثم يغمس السمك في الدقيق وبعدين في البيض ثم البقسماط مع الضغط البسيط باليد على قطعةالسمك . ،نضع السمك بعد ما نخلصه كله في الثلاجة لمدة نصف ساعة وبعدين نقليه في زيت ساخن وعميق حتى يصبح ذهبي اللون ويقدم وبالهنا والشفا
طاجن السببيط
المقادير :
بصل مبشور- ملح,فلفل+2طماطم متوسطة مقطعة +حزمة كرفس مقطعة +حزمة بقدونس مقطعة+نص كوب ذيت ذرة +كمون
فلفل رومى+فلفل حامى
الطريقة:
تضعى البصل والفلفل والطماطم والكرفس والبقدونس والملح والفلفل والكمون والزيت كله على بعضه وبعدين تضفيهم على
السمك وتقلبيهم كويس اتركيهم لمدة نص ساعة ثم ضعيهم فى الطاجن وغطيهم بورقة فويل هما حينزلوا مايتهم ويستووا فيها وبعدين تروحى شايلة الورقة لحد ما وش الطاجن يحمر تشيلية وبالف هنا وشفا ممكن تحطى حلقات طماطم على وش الطاجن بتدى شكل حلو لما تحمر
كسرول السمك
المقادير:
سمك ستيك اكجم قطع كبيره+بصل اخضر 20 جرام+ثوم 6 فصوص وتكسيرها+مسحوق كارى مدراس 2 ملعقه كبيره+فلفله خضراء تقطع الى قطع ناعمه+زيت نصف كاس+قطع خبز كوب+ملح ملعقه صغيره+عصير ليمون ملعقتين
الطريقه:
اقلى البصل الاخضرحتى يصبح شفاف،ضيفى له الثوم والشطه الخضراء ومسحوق الكارى مدراس وملعقه ملح وتحركيه اثناء عمليه القلى ليتجانس الخليط ثم اتركيه جانبا،ادهنى السمك بالليمون والملح وسيبيه 15 دقيقه،افرشى الخليط فى صينيه فرن ضعى طبقه من السمك الفيليه ثم اعملى طبقه ثالثه من الخليط الاول ثم ضعى طبقه رابعه من شرائح السمك الفيليه مره اخرى،فى الطبقه الاخيره ضعى طبقه من الخليط والخبز قومى بتسخين الفرن وضعى كسروله السمك 20 دقيقه وتخرج من الفرن لتقدم حاره مع السلطه الروسيه او الفرنسيه
السمك بالخضار
المقادير:
نص كيلو سمك +بصلة كبيرة مقطعة شرايح رفيعة+جزرة مبشورة+نص كوب بسلة+عود كرفس مخرط+معلقتين زيت+نص كوب عصير طماطم+ملح وفلفل
الطريقة:
نخلط البصل و الجزر والكرفس والبسلة والملح والفلفل،نرصهم فى طبق فرن ونرص تر****ت السمك فوقهم،ونضع فوق السمك الزيت وعصير الطماطم ونغطى،الطبق بورقة فويل وندخلة فرن متوسط الحرارة وندخله الفرن لحد مايستوى حوالى نص ساعة وبالهنا والشفا
ت السمك بالبشاميل
المقادير:
4 سمك+معلقة كبيرة عصير ليمون+معلقة كبيرة زيت+ملح وفلفل +بشاميل خفيف+جبنة رومى مبشورة
الطريقة:
نرصص السمك فى طبق فرن، ونضع عليه الملح والفلفل وعصير الليمون،نضع الجبنة المبشورة على البشاميل ونقلبهم، ونصبه على السمك نضعه فى فرن متوسط الحرارة لحد ما يستوى حوالى نص ساعة وبالهنا والشفا
الكاليماري المحشي
المقادير:
كيلو كاليمارى+2 بصلة كبيرة مفرومة+رأس ثوم مفروم+2 كوب عصير طماطم+ملح- فلفل- كمون- بهارات سمك+كوب بقدونس - كوب شبت +كوب كسبرة خضراء+زيت +2 كوب أرز
الطريقة
نضع كل المقادير على بعض ونخلطها كويس،و نحشى الكاليماري بس ما نملهوش قوى،نخيط الكاليماري بالخيط اونقفلة بعود خشب ،نضع فى حلة ماء على النار و بصلة وملح وفلفل و حبهان ونسيبها لحد ماتغلى الماء،ثم نضع الكاليماري في الماء لحد مايستوى،وبعدين نشيله و نصفيه ونحمره، وبالهنا والشفا

صلصة الليمون
المقادير:
3/4 كوب زيت زيتون او زيت زرة+معلقة كبيرة خل+2 معلقة كبيرة عصير ليمون+معلقة صغيرة مستردة+بشر ليمونة +ملح وفلفل
الطريقة
اخلطى كل المقادير مع بعض،وبعدين حطيهم فى زجاجة ورجيهم كويس ،قوى علشان يتخلطوا لحين الاستخدام،وبالهنا والشفا
السمك بالبطاطس
المقادير:
4 بطاطسات متوسطة ومقشرة ومقطعة حلقات+4سمك+4 طماطمات مقطعة حلقات+بصلة مقشرة ومقطعة حلقات+فلفلة رومى مقطعة حلقات+2 معلقة صلصة كبيرة+ملح وفلفل
الطريقة
اغلى ماء على النار وحطى فية ملح وضعى البطاطس لمدة 10 دقائق تقريبا،شيلى البطاطس من الماء بس ماترميش الماء،فى طبق فرن او صينية رصصى البطاطس ورصصى ،فوقها البصل ورصصى فوقه الفلفل ورصصى فوقه الطماطم،واخيرا ترصصى فوقهم السمك ،دوبى الصلصة فى كوبايتين من ماء سلق البطاطس ،وصبيها على الصينية مع الملح والفلفل غطى الصينية،بورقة فويل ودخليها الفرن بس يكون حامى تقريبا حوالى نص ساعة لحد ما تستوى وبالهنا والشفا
سمك التونة المشوى
المقادير:
كيلو سمك تونة-نص كوب بقدونس -نص كوب كسبرة خضراء+3 فصوص ثوم مهروسين -معلقه صغيره كمون ناعم+معلقه صغيره فلفل اسود -م ص ك***ه جافة+نص كوب عصير ليمون -1/4 ك زيت زيتون- ملح+فلفلة رومى خضراء وفلفلة حمراء وفلفلة صفراء
الطريقه:
قطعى سمك التونا الى مكعبات 3 سم وتوضع في طبق كبير ،ثم نضع جميع المقادير الباقيه في الخلاط لحد ماتبقى ناعمة،خالص وحنتبل بيها السمك،تخلط مكعبات التونه مع التتبيله ونسيبها فى الثلاجة من بليل،نرصص قطع السمك فى العيدان الخشب و بين كل قطعة والتانية،قطعة فلفل اخضر او احمر او اصفر وتشوى على الفحم ،او فى الشوايه مع تقلبيها من الجهتين لحد ماتستوى وتحمر
صينية سمك
المقادير:
كيلو سمك جزل+علبه لبن زبادي+2معلقة كبيرة طحينه+2 معلقة كبيرة مايونيز+معلقه صغيره مستردة+3 معالق كبيرة عصير ليمون +معلقة كبيرة ثوم مهرس+ملح وفلفل+شرائح طماطم
الطريقة
نرص جزل السمك فى صينيه مدهونه زيت ،نخلط كل المقادير مع بعض،ثم نضعها فوق السمك ثم نرصص على وش الصينية شرائح الطماطم نغطي الصينيه بورقة فويل وبعدين،ندخلها الفرن لمدة من ربع لنص ساعة تقريبا،وبعدين نشيل الفويل علشان السمك يحمر
سمك مشوى فى الاسياخ
المقادير:
نص كيلو سمك ابيض+4 طماطم مقطعة اربع+ ك مشروم+فلفلة رومى مقطعة قطع تخينة+ورق لورو+عصير ليمون+ملح وفلفل
الطريقة
نقطع السمك الى قطع مكعبات كبيرة+ نجيب الاسياخ ونرصص فيها بالدور+مكعب سمك ثم قطعة طماطم ثم مشروم+ثم فلفل ثم ورقة لورو ونرش السيخ بعصير الليمون+نشويها على الشواية مع التقليب باستمرار مع رش عصير ليمون لحد ما يستوى وبالهنا والشفا
طاجن الجمبري
المقادير:
جمبري كبير +طماطم+فلفل اخضر+جزر مبشور+بصله مفرومه ناعم+ثوم مقطع ضغير+بهارات(ملح فلفل كمون كاري بهارات مشكله)+معلقه صلصه+ربع كوب صويا صوص
الطريقة:
توضع كل المقادير مع بعضها في طاسه تيفال كبيره مع كوب ماء و علي نار هاديه لحد ما استوي الجمبري،ومعاه ارز اصفر بالكركم و سلطه خضرا
صينية السلمون
المقادير:
4 شرائح ستيك سلمون +2 بصلة مقطعة شرائح رفيعة - ملعقة كبيرة زيت +معلقه صغيرة ك***ة ناشفة - ربع كوب عصير ليمون +ليمونتين مقطعين شرائح - ملح - فلفل
الطريقة :
شغلى الفرن قبل ما تبتدى ،تبلى السمك وادعكية بملح وفلفل،نضع الزيت فى مقلاية و نضع فية البصل لحد ما يحمر ثم نضع علية عصير الليمون والك***ة مع الملح والفلفل و نقلبهم تقليبة،نضع الخليط اللى عملناة بتاع البصل في قعر الصينية و بعدين نرصص فوقه السلمون ونضع فوق السلمون شرائح الليمون وندخل الصينية الفرن لحد ما السمك يستوى وهو مابياخدش كتير بيبقى حوالى تلت ساعة وبالهنا والشفا
السلمون المشوى
المقادير
3 سمكات سلمون +2 ملاعق كبيرة زيت - عصير ليمونة - ملح - وفلفل
الطريقة :
تبلى السمك بالملح والفلفل و عصير الليمون والزيت،هاتى قطعة من ورق الألمنيوم وادهنيها بالفرشاة بالزيت وخرميها بالشوكة وافرديها على الرف السلك او على رف الشواية،ضعي السمكة على الألمنيوم واشويها من الناحيتين حتاخد حوالى 10 دقائق على كل وش .و بالهنا والشفا
طاجن السمك بالفريك
المقادير:
سمكة بياض حوالى كيلو أو كيلو ونصف مقطعه جذل+2 كوب فريك منقوع فى الماء+4 بصلات +2 وحدة طماطم+ملح وفلفل وقرفه وجنزبيل وبهارات وكمون+ثوم مفروم وليمون
الطريقة
1- تغسل جذل السمك جيدا وتتبل بالثوم والليمون والملح والكمون وتحمر فى الزيت- يخرط البصل ويحمر جيدا فى الزيت ثم يتم وضع ربع كوب ماء ويهدئ النار ويترك لينضج البصل وكلما قل الماء نزود قليلا إلى ان ينضج البصل جيدا - نقشر الطماطم ونبشرها بالمبشره فقط ونضيفها على البصل وتترك حتى تتسبك- يصفى الفريك جيدا من الماء ويوضع فى الطاجن ويغمس بداخله السمك ويضاف له البصل والطماطم وحوالى كوب ماء ساخن (ماء حتى حرف الفريك مثل الأرز) ويدخل الفرن (من الممكن إضافى قليل من الشطة لجعله حار حسب الرغبة
الكشك بالجمبرى
المقادير:
كيلو جمبرى مقشر - علبة زبادىكبيرة +صلصة أوعصير طماطم طازة +5؛6 ملاعق كبيرة دقيق+ملح -فلفل أسود -شطة +راس ثوم مهروسة+زيت -مستكة - جوزة الطيب+كوب حليب+2 كوب شوربة سمك(لوتعزرت يبقى شوربة ماجى)+قطعة من عجينة العيش
الطريقة
ضعى فى حاجة غويطةالحليب والدقيق والذبادى وقلبيهم كويس،نضع الزيت فى مقلايه لحد ما يقدح و نحمر فيةالثوم لحد ما يصفر
ثم نضع الجمبرى ويقلب فى الثوم ثم نضع الصلصة أو عصير الطماطم والملح والفلفل والشطة ،وجوزة الطيب والمستكةلحد ما يتسبكوا شوية ثم نضع الشوربة لحد ماتغلى غلوة ثم نضع قطعة العجينة ونسيبهم لحد ما يتسبكوا والعجينة تسيل وبعدين نضع خليط الحليب والزبادىوالدقيق وقلبى كويس جدا وبسرعة على نار هادية لحد ما يتخنوا ثم يغرف فى الطبق وبالهنا والشفا
ملحوظة : بعد ماتعملى العجينة لازم تسبيها تخمر الاول وبعدين تستعمليها مع الشوربة
الملوخية بالجمبرى
المقادير:
كيلو ملوخية +كيلوجمبرى مقشر ومغسول . +معلقة متوسطة ثوم مفروم+عصير 2 طماطمايةكبيرة+بصلة متوسطة مفرومة. +
ملح - فلفل +مكعب شوربة ماجى +2 معلقة كبيرة زيت
الطريقة:
نضع الزيت يقدح فى الحلة ثم نضع البصلة حتى تصفر ،ثم نضع الجمبرى ونقلبهم ونخليهم حوالى 10 دقائق ،ثم نضع شوية ماء صغيرين ولما يغلى نضع عصير الطماطم ،ونسيبهم شويه مع التقليب حوالى 5 دقائق لحدما يتسبك،تسبيك خفيف نضع الملح والفلفل ومكعب الشوربة ثم نضع الملوخية مع التقليب ونتركها لحد ما تقلب قلبة أو قلبتين بس ونظبط التخانه بتاعتها و نحمر الثوم المفروم فى معلقة زيت ثم نضعه على الملوخية ونقلب و نطفى النار وتقدم وبالهنا والشفا
كمونية بالجمبري
المقادير:
عصير طماطم- معلقتين سمنة- ثوم مدقوق و ملح و بهارات و كمون
الطريقة:
بنصفر الثوم في السمنة و بعدين نضيفله عصير الطماطم و الكمون و البهارات و انا باضيف معلقة سكر صغيرة عشان تكسر مزازة الطماطم. لما تتسبك ممكن نضيف معلقة صلصة او اتنين و بعدين نخف المقدار بشوية ماء لحد ما نحصل على سمك معقول للدمعة و بعدين نضيف الجمبري المقلي و لما تغلي غلوتين نطفي عليها و تتقدم جنب ارز السمك البني و سلطات
الجمبرى السبايسى بالطماطم
المقادير:
55 جرام زبد – 3 فصوص ثوم مهروسين – بصله كبيره متقطعه ناعم – فلفله خضراء حلوه كدهوت – فرع كرفس واحد – 450 جرام طماطم مضروبه حلو فى الخلاط – ملعقه سكر – ورقه لاورو واحده – نصف ملعقه زعتر ناشف ويفضل يكون نوعه جيد جدا – ربع ملعقه فلفل اسود – كيلو الا حاجه بسيطه (باخذ من الكيلو 100 جرام لاستعمال اخر هكتبه لكم ) – نصف ملعقه بشر ليمونه – عصير ليموناتين
الطريقة:
على النار نسخن الزبد نضيف الثوم اول حاجه ثم البصل ثم الفلفل الاخضر ثم الكرفس ونشوح الكل ما يقرب من العشر دقائق خلى بالكم النار العاليه سيئه جدا فى الاكل احسن حاجه نارك تبقى متوسطه يعنى تسوى بدون ما المياه بتاعه الخضار ما تطلع بس فى نفس الوقت ما تحرقش الاكل ولا تسويه بسرعه قوى ،نضيف بقى الطماطم والسكر والملح واللوروا وكل التوابل نسيبها على النار لغايه ما تغلى نوطى النار على الاخر ونسيبها 10 دقائق نضيف الجمبرى وبشر الليمون وعصيره باختصار كل الباقى ونغطى لغايه لما الجمبرى يستوى انا بفضل جدا الجمبرى الجامبو فى الطبق ده واسرفسه على رز ابيض تماما
صلصات للسمك
1/ صلصة الباربكيو
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون+2 حبة بصلة ,متوسطة مقطعة شرائح+2 فص ثوم , مدقوق+4/1 كوب خل+4/1 كوب سكر بني+2 ملعقة كبيرة مسطردة ديجون+2 ملعقة كبيرة صوص ورشيسترشير+-5 حبات طماطم+4/1 كوب معجون طماطم فاين فودز كنور
الطريقة :
يسخن الزيت على نار متوسطة فى إناء صغير. يضاف البصل والثوم ويقلبا حتى يصفرا.تضاف بقية المقادير وتترك لتغلى. تخفض الحرارة وتترك على النار غير مغطاة لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف.تخلط المقادير جميعها في الخلاط ثم تصفى في مصفاة دقيقة. توضع لتبرد في الثلاجة أو تستخدم مباشرة.
ملحوظة:تستخدم كصلصة مع جميع المشويات أو في تتبيل اللحوم و الدجاج و السلطات.
2/صلصة الكريمة بالشبت
المقادير:
1 ملعقة كبيرة زبد+1 ملعقة كبيرة دقيق+1 مكعب مرقة دجاج+1 كوب لبن+2/1 كوب ماء+2 ملعقة كبيرة زبادي+2 ملعقة صغيرة عصير ليمون+1 ملعقة كبيرة شبت , مفروم+ملح+فلفل ابيض
الطريقة :
تذاب الزبد فى إناء متوسط فوق نار متوسطة . يضاف الدقيق ويقلب باستمرار لمدة دقيقة. يفرك مكعب المرقة في الإناء ويقلب ، يضاف اللبن والماء ويخفق باستمرار حتى يغلى المزيج،يضاف الزبادى وعصير الليمون والملح والفلفل الأبيض وتقلب المكونات لمدة دقيقة .يضاف الشبت ويقلب ثم يرفع من على النار. تقدم بجانب أي خضار مسلوق أو لحوم أو دجاج أو سمك محمر بالزيت.
3/صلصة الفلفل الحلوة
المقادير:
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة+1 حبة فلفل اخضر ,متوسطة مقطعة مكعبات+1 حبة فلفل احمر ,متوسطة مقطعة مكعبات+1 حزمة كرفس ,مفرومة+2 حبة طماطم , متوسطة+2 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور+1 مكعب مرقة دجاج+1 ملعقة كبيرة فلفل حلو+2/1 ملعقة كبيرة سكر+1 ملعقة كبيرة زيت نباتي+ملح و فلفل
الطريقة :
يسخن الزيت فى إناء متوسط و يضاف ويقلب البصل والفلفل و الكرفس حتى يلين.في نفس الوقت تقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة جدا ثم تضاف إلى الإناء.تضاف جميع المقادير المتبقية وتقلب حتى الغليان. تخفض الحرارة وتترك لتنضج لمدة 10 دقائق.
ملحوظة:تقدم ساخنة. تستخدم كصلصة مع اللحوم أو الدجاج أو المأكولات البحرية.
4/صلصة كوكتيل المأكولات البحرية
المقادير
3/1 كوب مايونيز+2 ملعقة كبيرة قشطة ,أو كريمة لبانى+4/1 ملعقة صغيرة صوص ورشيسترشير+2/1 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم+2/1 ملعقة صغيرة صوص تباسكو
الطريقة:
تخلط جميع المكونات جيدا فى وعاء . تترك لتبرد في الثلاجة أو تستخدم مباشرة . مناسبة لجميع أنواع المأكولات البحرية و خاصة المأكولات البحرية المدخنة.
5/زبد الطماطم والزيتون
المقادير:
125 جرام زبد ,(بدرجه حراره المطبخ )+2 م ك صلصه طماطم +3/1 كوب زيتون اسود+1 فص ثوم مدقوق+4/1 كوب جبنة بارميزان ,أو رومي مبشورة
الطريقة :
تنزع بذور الزيتون ويقطع قطع صغيرة. تخلط جميع المكونات جيدا فى وعاء. يوضع في الثلاجة أو يستخدم مباشرة . تقدم مع خبز الثوم أو التوست أو الخبز الجاف.

6/ صلصة الكاري الحمراء
المقادير:
2/1 م ص ك***ة ناشفة مطحونة+م ص كمون مطحون+2/1 م ص فلفل أسود+م ك صلصة السمك ( ضروري)+2/1 م ص جوزة الطيب+م ك فلفل أحمر حار مقطع ناعم+بصلة متوسطة مبشورة ناعم+2 م ك زيت سمسم أو زيت ذرة+م ك ثوم مقطع ناعم+
م ص بشر ليمونة +م ص من قشر الليمون الأبيض مقطع ناعم+م ص ملح ناعم+2/1 م ص كركم +م ص بابريكا+م ص خل أبيض+م ك ك***ة خضراء مفرومة+م ك بقدونس مفروم+2 م ك ماء
الطريقة:
كل المقادير السابقة تطحن مع بعض في الخلاط ثم نضعها في طبق التقديم وتزين بالبقدونس
ملحوظة: هذه الصلصة رائعة جدا للأكلات البحرية وتعطي طعم مميز للوصفة ويمكنكم أستعمال هذه الصلصة كتتبيلة للدجاج المشوي واللحوم لكن هنا لاتضيفوا صلصة السمك
7/ صلصة الليتو
المقادير:
علبة قشطة المراعي او نستله او غيرها +ملعقة صغيرة عصير ليمونة +2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وكرفس +نصف كوب مخلل خيار مفروم ناعم الى مكعبات +رشة ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها وتبرد ثم تقدم الى جانب السمك المقرمش
8/صلصة مع الجمبرى بالبقسماط
المقادير:
2 م ك مايونيز قليل الدسم+2 م ك لبن زبادي او لبنة قليل الدسم+2 ملعقة كبيرة كتشب+1 م ك عصير ليمون+رشة تاباسكو(شطة حارة+ملح & فلفل أبيض
الطريقة:
تخلط جميع المقادير معا بلمضرب السلك او بالشوكة وتقدم الى جانب الجمبرى بالبقسماط
9/صلصة الكوكتيل
المقادير:
2 كوب مايونيز+1كوب كاتشاب +1/4 كوب كريم او قشطة+رشة (شطة) او فلفل احمر باودر+ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
تمزج المواد مع بعضها البعض وتحفظ في الثلاجه لمدة 24 ساعة فقط،وتقدم مع الاسكلوب والجمبرى والكلات البحرية الاخرى،

10/صلصة الشبت بالمسترده ( الخردل ) (تقدم الى جانب اطباق السالمون)
المقادير:

4 ملاعق مستردة (خردل +4 م ك خل ابيض+كوب زيت+1 م ك سكر+صفر بيضة كبيرة+3م ك شبت مفروم+رشة ملح
الطريقة:
يخلط الخردل (المستردة)مع صفار البيضة وملعقة السكر مع الخل والملح في اناء عميق ويخلط جيدا بالمضرب السلك ثم يضاف الزيت قطرة قطرة اثناء الخفق يعني مثل فكرة عمل المايونيز حتى يتكثف ويصبح مثل الكريم ويضاف الشبت ويخلط من جديد ويبرد

اسياخ الجمبرى ( الروبيان ) مع الصلصة
المقادير:
كيلو جمبرى او روبيان حجم كبير ازيلى القشر عنه الا بالمؤخرة يحتفظ فيه و يزال الخيط الأسود منه+الصويا صوص+فلفل و ليمون و كمون+ اسياخ خشب+3 حبات طماطم حبتين بصل اخضر+ قليل من صوص الطماطم+ك***ة مفرومة+بصل مفروم و حبة ثوم وماجى +جبن مفروم مازرولا او جبن شيدر سلايس
الطريقة:
انقعى الجمبرى بالصويا مع الليمون و الفلفل و الكمون ثم اشبكيه بالأسياخ بحيث كل 3 او 4 حبات بالسيخ الخشبى و قليه على النار بالزيت الى ان يتغير لونه ثم ارفعيه على جنب حضرى الصوص شوحى لبصل الأبيض المفروم مع قليل من الثوم و الطماطم المفرومة و قليل من صلصه الطماطم و الك***ة المفرومة الى ان يتجانس كل الخليط و ضعيه داخل طبق بايركس للفرن ثم ضعى اسياخ الجمبرى فوق الصلصة الحمراء سطر اول ثم ثانى الى انتهاء الكمية يصبح مثل الهرم ثم انثرى فوقه الجبن و الك***ة المفرومة

كبسة السمك
مقاديرها:
2 كيلو سمك او اقل زي ما تحبي+2 ونصف كوب رز+4 بصلات مفرومة+ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مفروم+2 فص ثوم مدقوق+2 ليمون اسود+2 ملعقة كبيرة م صلصه طماطم+ربع كوب ك***ة خضراء مفرومة+نصف ثمرة فلفل اخضر بارد مقطع+3 ملاعق زيت كبيرة+ماء دافئ+خلطة بهارات تتكون من 3 ملاعق صغيرة من كركم ك***ة و كمون جاف مطحون ملعقة من كل نوع
3 حبات مسمار وملعقتين صغار ملح
الطريقة:
ننظف السمك ونقطعه الى قطع كبيرة وندعكه بقليل من الثوم والكركم والملح وعصير الليمون والبهارات واتركيه جانبا جهزي الحشو بتقليب

يشوح البصل ورشي الماء حتى يحمر البصل اضيفي للبصل الزيت والبهارات والثوم والليمون الاسود المطحون والفلفل والزنجبيل والك***ة الخضراء وقليلا من الكركم والحبهان (الهيل ) وقلبي جيدا ضعي السمك مع الخليط 5 دقائق على كل جانب من جانبي السمك اضيفي الماء الدافئ وهدئي النار حتى تصبح متوسطة ثم ضعي الملح ومسمار القرفة ومعجون الطماطم بعد نضج السمك اسكبي الارز واتركيه ينضج مع السمك على نار هادئه

**جينا الرقيقة** · 02-22-2009, 08:30 PM

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

المواضيع المتشابهه
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	آخر مشاركة
التيارات البحرية	تئلمت بس تعلمت	علوم و طبيعة	2	03-30-2008 01:59 AM
وطريقة عمل المأكولات البحرية بالاناناس على الطريقة التايلاندية	مغربية	أطباق رئيسية	6	07-15-2007 03:43 PM
طريقة عمل الارز الايطالي بالماكولات البحرية	مغربية	أطباق رئيسية	8	06-23-2007 07:17 PM
طريقة عمل المأكولات البحرية بالصور	سنيورة أمواج	أطباق رئيسية	3	05-07-2007 04:33 PM

قائمة الانتقال السريع بين اقسام عيون العرب
أنظمة التشغيل	سكربتات هاكات	تحميل كراكات و سيريالات	شرح برنامج	تحميل برنامج
احكام رمضان	سيرة نبوية	تحميل محاضرات اناشيد	اعجاز الكتاب و السنة	فتاوى
حوارات	منوعات	عملات و اسهم	اخبار و اسرار	شعر نبطي
خواطر	قصص	كتب مجانية	تحضير مواد	شاهادات اونلاين
تعلم اللغات الاجنبية	أزياء	اكلات	ادارة المنزل	ازياء رجال
اجتماعيات	برمجة عصبية	صحة	الاسره	دروس فوتوشوب
دروس خط عربي	مواضيع ترحيب	نكت 2008	مواضيع العاب	صور
مقاطع للتحميل	الغاز	غرائب و عجائب	العاب كاملة	انيمي
صور انيمي	اخبار رياضية 2008	سيارات	مناطق سياحية	برامج جوال
(SMS) و (MMS)	ثيمات و خلفيات	شاعر المليون	أرشيف المواضيع المكرره	العاب فلاش
ثيمات و خلفيات للجوال	نغمات وصوتيات جوالات الجيل الثالث	العاب جوالات الجيل الثالث	موقع تحميل صور	مركز تحميل صور

برامج	برامج جوالات الجيل الثالث	دليل إشهار المواقع	ترجمة نصوص	العاب اطفال
دروس فوتوشوب	صور	ثيمات جوالات الجيل الثالث	تحميل افلام عربية	صور قلوب

نبارك للجميع تجاوز أسرة عيون العرب النصف مليون عضو ماشاء الله تبارك الله

افتتاح قسم جديد لدروس اللغه اليابانية

الآن !! احصل على مدونتك مجانا من عيون العرب

((ملف الماكولات البحرية......see food))

أطباق رئيسية


	عيون العرب :: الإنتساب :: المكتب :: البحث :: الأركيد :: مواقع :: العاب فلاش :: ترجمة مواقع:: إعجاز القرآن :: الموسوعة الإسلامية :: برامج :: الإعلانات :: القوانين :: خروج

رابط إعلاني
الان اخر العروض التجارية والتخفيضات على السفر والسياحة والفنادق والهواتف المحمولة والازياء والموضه والسيارات وغيرها الكثير على موقع لقطه www.logta.com لقطه دليلك التجاري الاليكتروني