wawwwww des délicieux gâteaux algérien

massiva · 09-28-2008, 08:23 PM

Pour la pâte:

04 mesures de farine

01 mesure de smen ou de margarine fondue

01 oeuf

Eau de rosi

01 pincée de sel de table

Pour la farce:

02 mesures d'amande moyennes moulues

01 mesure de sucre glace

1/2 verre d'eau de rose

1/2 verre de smen fondu

01 pincée de cannelle Pour le sirop (cherbet):

03 mesures de miel

BAKLAWA

Dans un récipient, mettre la farine tamisée, Faire une fontaine au milieu et verser le smen fondu (pas très chaud). Ajouter l'oeuf puis la pincée de sel. Mouiller petit à petit avec l'eau de rose jusqu'à obtenir une pâte malléable. Former des petites boules.

Laisser reposer 20 mns.

En même temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués. Mouiller petit à petit avec l'eau de rose. Bien mélanger avec le bout des doigts. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis passer à la machine à pâte N°5 puis N°7, de façon à obtenir des feuilles de pâte fine.

En même temps, beurrer le moule, puis étaler la première bande de pâte, puis la deuxième à coté, puis la troisième... jusqu'à recouvrir entièrement le fond du moule dans le sens horizontal.

Utiliser un pinceau propre pour beurrer chaque couche de pâte. Répéter l'opération en alternant les couches verticales puis horizontales jusqu'à former 7 couches de pâte. Etaler la farce sur toute la surface, de manière à former une couche homogène. Continuer d'étaler les bandes de pâte en beurrant à chaque couche, jusqu'à obtenir les 7 couches.

Couper les Baklawa en losanges de 4 crus de coté. Disposer au milieu de chaque pièce 1/2 amande : la surface doit aussi être beurrée avec du smen.

Mettre à cuire au four à température moyenne pendant 1 H , jusqu'à obtenir une couleur dorée. Dès la sortie du four, humecter de sirop tiède. Laisser absorber jusqu'au lendemain.

Découper ensuite ,et présenter dans des caissettes.

Pour la pâte:

04 mesures de farine

01 mesure de smen ou de margarine fondue

1 verre d'eau de rose

1 C, à soupe de vanille

1 pincée de sel de table

Pour la farce:

02 mesures d'amande moyennes moulues

01 mesure de sucre glace

03 oeufs

Zeste d'un citron

Pour le sirop (cherbet):

03 mesures de miel

01 mesure d'eau de rose

DZIRIA

Dans un récipient, mettre la farine, le beurre fondu et la vanille. Ajouter la pincée de sel puis mouiller petit à petit avec l'eau de rc: jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler.

Laisser reposer.

En même temps, préparer la farce avec les ingrédients indiqués, manière à former une pâte. Former des petites boules de 3 cms de diamètre. Les disposer sur un plateau saupoudré de maïzena ou de sucre glace pour qu'elles ne collent pas. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis passer à la à machine à pâte N°5 puis N°7. La découper ensuite en formes de cercles à l'aide d'un verre à rebord fin.

Mettre une boule de farce au milieu de chaque cercle et refermer les bords de la pâte autour de la farce avec le bout des doigts, comme indiqué sur la photo.

Décorer chaque gâteau avec 1/2 amande. Les disposer ensuite sur un moule saupoudre de farine. Mettre à cuire à four à température moyenne jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Dès la sortie du four, humecter de sirop chaud. Présenter dans des caissettes.

Pour la pâte:

250 g d'amandes moulues en poudre

400 g de Sucre glace tannisé

04 C. à soupe de beurre fondu

01 blanc d'oeuf

01 C. à café de vanille

Pour la décoration

Roses et feuilles en pâte d'amandes

Perles de couleur

FANIDE

Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre glace, le beurre fondu refroidi et la vanille. Humecter le mélange avec le blanc d'oeuf battu en neige, jusqu'à obtenir une pâte ferme.

Saupoudrer le plan de travail de farine et former 2 boudins de pâte de 15 cm de long et de 1 cm de large. Les superposer puis disposer sur un plat saupoudré de farine et mettre à cuire au four à température moyenne pendant 10 mn, en laissant la porte du four entr'ouvcrtc.

Le gâteau doit être cuit sans prendre de couleur.

Dès sortie du four, décorer avec des feuilles de roses réalisées avec la pâte d'amandes, de couleurs préparées, selon les goûts, avec du colorant, alimentaire dilué dans l'arôme corrcspondant.

Pour la pâte:

3 mesures d'amandes moulues

2 mesures de sucre glace

Zeste d'un citron

3 ou 4 veufs (selon la taille des veufs)

1 C, à soupe de vanille

Pour le glaçage:

3 blancs doeufs

1 C, à soupe de jus de citron

1 C, à café d'huile

5 C, à soupe d'eau de rose

Sucre glace tamisé

M'KHEBEZ

Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre glace, la vanille et le zeste de citron.

Ajouter progressivement les neufs, jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.Saupoudrer le plan de travail de farine.A l'aide du rouleau à pâtisserie, former une pâte de 3 cm d'épaisseur. Découper ensuite des rondelles à l'aide d'un verre à thé.

Mettre à cuire au four pendant 20 mn sur un plateau saupoudré de farine, jusqu'à ce qu'elles sèchent et que leur fond obtienne une couleur rosée.

Préparation du glaçage:

Battre les blancs d'oeuf en neige. Ajouter le zeste de citron, l'huile, l'eau de rose et le sucre glace au fur et à mesure jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : tester sur un gâteau, si c'est trop coulant, ajouter du sucre glace.

Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix.
Pour le rose: colorant rouge dilué avec de l'extrait de fraise.
Pour le jaune: colorant jaune dilué avec de l'extrait de citron.
Pour le marron: 1 C, à café de Nescafé dilué avec de l'eau de rose.

قمر عمري · 11-30-2008, 07:59 PM

انجليزيه اف ف ف

ninaninou · 02-01-2009, 04:57 PM

نريد حلويات اعراس اولا تكون جميلة وجدابةومضهرها انيق

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