الشرحات مع الفطر والبطاطا البيريه










طبق مميز لعشاء فاخر




المقادير :


- كيلو لحم شرحات غنم أو بقر
- علبتان من الفطر الأبيض الطبيعي
- ست ملاعق كبيرة من الصويا صوص
- ملعقة بهار حلو ورشة فلفل أسود وقليل من الملح
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- كيلو بطاطا
- نصف فنجان صغير من الحليب طبيعي ، أوالبودرة المخلوط بالماء.
- كوبان من الماء
- نصف كوب زيت كانولا - أو مازولا
- ملعقة كبيرة من النشاء


من الضروري في هذه الوجبة إستخدام الفطر الطبيعي وليس المعلب ، وذلك لأن المذاق له علاقة بالفطر الطبيعي .







الطريقة :





1- طريقة تحضير البطاطا البيريه :



- تقشر البطاطا وتقطع إلى قطع مربعة كبيرة وتغسل.


- توضع البطاطا في قدر كبير على النار لتسلق مع الماء ، وذلك بغمرها بالماء ، مع إغلاق القدر ، وتترك لمدة نصف ساعة.


- بعد نضجها ، تصفى البطاطا من الماء ، وتخلط بالمضرب الكهربائي الخاص بخلط الكيك أو البيض،
حتى تصبح لينة وطرية ومتجانسة ونضيف إليها أثناء الخلط نصف فنجان من الحليب ورشة ملح ملعقة صغيرة ، من زيت الكانولا ( المازولا) أو زبدة ، حتى يصبح شكلها كالكريمة.


ملاحظة :






إذا لم يتوفر لديكم المضرب الكهربائي ، من الممكن أن نقوم بهرسها بواسطة مدق الثوم اليدوي ، مع الحرص على عدم إبقاء أي كتل فيها ، ونضيف الحليب بالتدريج بالملعقة حتى تتجانس ورشة ملح حسب الرغبة ، ونحركها ونتركها على جنب ، لحين تقديمها مع الصوص الخاص.






2- طريقة تحضير الستيك :






- نضع في مقلاة ملعقة الزبدة وربع كوب من زيت الكانولا ( المازولا) ونحميها قليلا" .


- نصفي الستيك بعد غسلها من الماء جيدا" ، ونبدأ بإضافتها إلى الزيت بالتدريج واحدة تلو الأخرى مع تخفيف النار،


ونقلب كل قطعة بواسطة الشوكة حتى تحمر وتنضج قليلا" ، وكلما نضجت كمية نرفعها ونضيف الأخرى حتى ننتهي منها جميعا" .


- بعد ذلك نعيد كمية اللحم كلها إلى المقلاة ، أو إلى صينية تتسع لها جميعا"، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من البهار الحلو ورشة فلفل ورشة ملح ،


وأربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص وكوب من الماء ، ونغطيها ونتركها لمدة نصف ساعة على نار خفيفة جدا" .


- يغسل الفطر ويقطع إلى قطع صغيرة ويصفى من الماء، ونضيف نصف الكمية منه إلى اللحم بعد مضي نصف ساعة من الطهي عليها ،


ويترك الفطر فوقها لمدة عشر دقائق مع إحكام الغلق .







3- طريقة تحضير الصوص الخاص بالبطاطا البيريه :






- نأخذ من مرق اللحم المطهي قليلا" من المرق بمقدار ثلاث ملاعق ، وذلك لإضافة النكهة منه إلى الصوص ، ونضعها في قدر صغير ،


ونضيف إليها ملعقتان من الصويا صوص ورشة ملح ، ورشة فلفل أسود ، وبقية الكمية المتبقية من الفطرالطبيعي وكوب من الماء ، ونتركها على النار لتغلي لمدة ربع ساعة .


- نضيف ملعقة النشاء إلى ربع كوب من الماء البارد ونحركها جيدا" ، ثم نضيفها إلى مرق الصوص مع إستمرار التحريك ، حتى تسمك قليلا" وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.



للتقديم :



- نضع في طبق مستدير ومسطح بعض القطع من الستيك والفطر ، ونضيف البطاطا بشكل جميل إلى الأطراف .


- من الممكن إستخدام أداة تزيين الكريمة لعمل شكل فني كزهرات من البطاطا وذلك للمناسبات الخاصة ،


- يوضع الصوص بإضافته بالملعقة فوق البطاطا البيريه ، وقليلا" منه فوق الستيك ، وتقدم ساخنة.


من الممكن أيضا" ، إضافة بعض الخضروات المسلوقة بالبخار إلى الوجبة ويزين بها الطبق ، وذلك لتعزيز الناحية الغذائية في الوجبة .


مثل الجزر والبروكلي والفاصولياء الخضراء المقطعة وحبات البازلاء و الذرة ، وذلك بسلقها عن طريق البخار ،


أي توضع في مصفاة معدنية ، فوق قدر مملوء بقليل من الماء ، وتغطى لتنضج على بخار الماء لمدة نصف ساعة.









وبالصحة والعافية




تم النقل

شكرا لك زهرة اليقين على المرور