طريقة عمل الكسكس المغربي: كسكس باللحم والخضر السبعة

**صراخ الصمت** · 02-20-2006, 08:55 PM

المقادير:

* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .

الطريقة:

طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

**سنيورة أمواج** · 02-20-2006, 09:00 PM

تسلمي يالغاليه على الوصفه

**ابوهايل** · 02-21-2006, 09:17 PM

يميييييييييييي

نفسي اكل كسكسي

يسلموووو صراااخ الصمت

**سيـــــــرين** · 02-21-2006, 10:18 PM

يسلمو صراخ الصمت ..

أحنا عندنا يسموه (( مفتول )) أنا كتير بحبه

يعطيكي الف الف عااافيه

أطيب تحيــــه

**الصيدلي** · 02-22-2006, 12:08 AM

صراخ الصمت
عاد انتي ما تعرفين وش كثر انا احب هالأكله بل اعشقها اكثر لما تكون بالدجاج

يسلمو ولله بس ناقصه الطبخ الحين

02-20-2006, 08:55 PM	#1
صراخ الصمت عضو مميـــز لم يعدل حالته تاريخ التسجيل: Feb 2006 العضوية : 2325 المشاركات: 231 الجنس: مرات الإعجاب: تلقى 0 أعطى 0 نقاط التقييم: 10 الأصدقاء:(0) أضف صراخ الصمت كصديق؟	طريقة عمل الكسكس المغربي: كسكس باللحم والخضر السبعة المقادير: * 1 كلغ من الكسكس - * 1 كلغ من اللحم - * كأس شاي زيت - * بصلتان مقطعتان طوليا - * الملح حسب الذوق - * ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) - * ملعقة صغيرة زعفران - * ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) - * نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب) * نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) - * نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) - * نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) - * نصف كلغ من الفول الأخضر - * نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) - * نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) - * باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره - * الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) - * 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا . الطريقة: طريقة تحضير الكسكس * يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا. * يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة). * بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها. * عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض. * يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا. * وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه. طريقة تحضير مرق الكسكس * توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة. * يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار. * يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا. * تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

02-20-2006, 09:00 PM	#2
سنيورة أمواج مشرفة عيون المها وأزياء آدم الحاله: كل سنه والأمه العربيه سالمه . تاريخ التسجيل: Feb 2006 العضوية : 1909 مكان الإقامة: السعوديه المشاركات: 14,766 الجنس: أنثى مرات الإعجاب: تلقى 91 أعطى 3 نقاط التقييم: 1901 مشاهدة أوسمتي مجموع الأوسمة: 1 الأصدقاء:(103) أضف سنيورة أمواج كصديق؟	مشاركة: الكسكس المغربي: كسكس باللحم والخضر السبعة تسلمي يالغاليه على الوصفه

02-21-2006, 09:17 PM	#3
ابوهايل " إدارة عامة " الحاله: لا اله الا الله تاريخ التسجيل: Dec 2004 العضوية : 4 مكان الإقامة: الدمّام - السعوديه المشاركات: 12,358 الجنس: ذكر مرات الإعجاب: تلقى 674 أعطى 285 نقاط التقييم: 5380 الأصدقاء:(129) أضف ابوهايل كصديق؟	مشاركة: الكسكس المغربي: كسكس باللحم والخضر السبعة يميييييييييييي نفسي اكل كسكسي يسلموووو صراااخ الصمت التوقيع °عيون العرب° °ملتقى العالم العربي°

02-21-2006, 10:18 PM	#4
سيـــــــرين من كبار شخصيات عيون العرب لم يعدل حالته تاريخ التسجيل: May 2005 العضوية : 699 مكان الإقامة: U S A المشاركات: 4,273 الجنس: أنثى مرات الإعجاب: تلقى 2 أعطى 0 نقاط التقييم: 10 الأصدقاء:(5) أضف سيـــــــرين كصديق؟	مشاركة: الكسكس المغربي: كسكس باللحم والخضر السبعة يسلمو صراخ الصمت .. أحنا عندنا يسموه (( مفتول )) أنا كتير بحبه يعطيكي الف الف عااافيه أطيب تحيــــه التوقيع ساظل اذكركم أذا جن الدجى .. او أشرقت شمس على الازمان سأظل أذكر احبة هم في الفؤاد مشاعل الايمان .. ساظل اذكركم بحجم محبتي .. فمحبتي فيض من الوجدان

02-22-2006, 12:08 AM	#5
الصيدلي مشرف سابق لم يعدل حالته تاريخ التسجيل: Jan 2005 العضوية : 79 مكان الإقامة: U.S.A المشاركات: 1,362 الجنس: ذكر مرات الإعجاب: تلقى 8 أعطى 0 نقاط التقييم: 313 الأصدقاء:(0) أضف الصيدلي كصديق؟	مشاركة: الكسكس المغربي: كسكس باللحم والخضر السبعة صراخ الصمت عاد انتي ما تعرفين وش كثر انا احب هالأكله بل اعشقها اكثر لما تكون بالدجاج يسلمو ولله بس ناقصه الطبخ الحين التوقيع http://www.arabseyes.com/vb/uploaded/79_1160197609.jpg

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

رابط إعلاني